锥栗栽培技术
锥栗 ( Castanea henryi (S k am) Rehd. et Wi l s ) 是林果兼用树种，种仁属优质的干果，被人体吸收率高达 95% 以上。 锥栗果还含有人体所需的胡萝卜素、氨基酸等，营养价值高于面粉、大米和薯类。锥栗可鲜食、炒食、菜食或清炖，也可磨粉制作糕点、代乳粉，还可加工成罐头、锥栗糕等副食品。在国际市场上供不应求，发展前景看好。锥栗是一种高产的木本粮食作物，且盛果期达 50~80 年。
锥栗喜温暖湿润的环境，喜光，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强。适生于年均气温 11~20 年降雨量 1000~1500mm 的气候条件，能耐绝对最低温 -16 ℃ 。要求平均相对湿度 80% 以上，日照时数为 1500h 左右，无霜期 280d 以上。要求深厚、疏松、肥沃、湿润和排水良好的酸性土壤（ pH 值 5.0 ~6.5 ） ，也能耐贫瘠土壤。
1 优良品种简介
1.1 靖州大锥栗
湖南省靖州县实生选优定向繁育。果形大（平均单位重 28.6~32.4g 、平均单粒重 8.4~9.6g ）， 早实、丰产性好，抗逆性强、耐贮运（常温下有效存放期 60d 以上）。
1.2 白露仔
为早熟主栽品种，丰产、稳产品种。萌蘖分枝性强，树冠较直立，叶较大，长 11.2~ 18.3 cm ， 宽 4.9~5.7cm ， 深绿色，叶背生带棕色茸毛（叶脉为多）。果苞较小，苞刺较疏，但较粗硬。白露左右成熟，总苞成熟时呈现 2 裂状，少有 3 裂，含坚果 1 个（少有 2 个）。果中等大小，圆锥形、棕褐色，果壳毛茸较少、果顶尖而瘦、果底小肾脏向外凸出成 钝尖为其品种特征，果 120~140 粒 / kg ，果肉淡黄色，品质中等，在肥沃湿润的南坡上生长良好。结实大小年现象不明显。种植时应适当增加密度。
1.3 乌壳长芒
中熟品种，树较高大，树形开张，叶长 16.5~23.3cm ， 宽 4.95~6.9cm ，青绿色。新梢顶部及幼叶背面有棕黄色茸毛，老叶较光滑，披针状椭圆形或长椭圆形。总苞较大，苞刺密且长为其主要特征。秋分后成熟，成熟时呈二裂状，果较大，紫褐色，茸毛少，果顶急尖 明显、尖尾长。果底中肾形、中部凸出。果 100~130 粒 / kg 。该品种抗风力和耐寒性都较强，抗病性中等，不耐旱，多在肥沃山地栽培，果肉黄白色，品质中上，产量较高。
1.4 黄榛
较迟熟品种，树冠直方，叶中等大小，叶长 14.3~19.6cm ， 宽 4.7~6.2cm ， 青绿色。新梢顶端有茸毛，明显呈灰白色，结果枝平均坐果一个，总苞较大，苞刺密，较短且硬，分叉角较小，成熟时呈二裂状，含坚果一个，但幼树常有 2~5 个，果实较大，有榛中之王之称，短圆锥形，黄棕色，果面密布黄白色茸毛，果座大肾形。品质中上，果实较易受桃蛀螟为害，结实大小年较明显，适宜在肥沃深厚土壤栽植。
1.5 油榛
较迟熟品种，树形开张，叶稍小，长 15.8~18.3cm ，宽 5.3~6.0cm ，淡绿色，披针状椭圆形，叶背光滑，叶尖较长（长尾状渐尖），总苞较小，苞刺较疏，较长且较软。秋分左右成熟。成熟时呈裂状，含坚果 1 个，短圆状圆锥形，紫褐色，毛茸小，果皮油光明显，果 130~160 粒 / kg ，果肉细、甜，品质上，耐贮藏。抗性强，对立地条件要求不高，丰产、结实大小年不明显。
2 园地选择
园地要选择海拔高度 300~1200m ，坡度小于 30° ，交通方便，土壤未受污染、土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土或壤土，光照充足的南坡或西南坡的山地为宜。
锥栗主要适生立地因子表
编号
立地因子
适生条件
1
地貌
丘陵、低山、中山
2
母岩母质
花岗岩、片麻岩、板岩、页岩、砂岩、砾岩、石英岩、石英砂岩
3
土壤类型
红壤、山地黄壤、山地黄掠壤
4
海拔高度 (m)
300~1200
5
坡度
平坡、缓坡、斜坡
6
坡向
南、东南、西南
7
坡位
上、中、下、谷、平地
8
腐殖质层厚度
薄腐、中腐、厚腐
9
土壤厚度
中土、厚土
10
立地类型
11 、 12 、 21 、 22 、 31 、 32 、 81 、 82
11
土壤质地
轻壤土、中壤土、重壤土
12
土壤酸碱度
4~7.0
13
极端最低温度 ( ℃ )
-25

3 整地
10° 以下的缓坡地直接挖定植穴，规格为长、宽各 lm ，深 0.8 m ， 10°~30 ° 的坡地开宽 1m 以上的简易水平带再挖定植穴。挖好定植穴后，将杂草、灌木枝叶施入穴内，同时施入腐熟栏肥 25kg ，铲上表土拌匀，回填表土至穴平，然后每穴施饼肥 2.5kg 与表土拌和做成 40cm 高的土堆待种。
4 栽植
4.1 株行距
锥栗树冠大，寿命长，定植距离不能过密。坡度不大，土层厚，肥力中等的土壤，以 6m × 5m 或 5m × 5m 较佳， 667m 2 栽 22~26 株，坡度大，土层薄的土壤，以 5 × 5m 或 4 × 4m ， 每 667m2 栽 27~40 株。
4.2 授粉树
锥栗自花授粉率较低，应选开花相同的优良品种作为授粉树，以提高结实率，主栽品种与授粉品种以 4 比 2 或 4 比 1 较为适合。
4.3 定植时期与挖苗方法
秋植在 10~11 月，春植在 2 月份，一般多为春植。苗木移植前充分浇水，起苗时多带土，应留主根长 20cm 以上，不要伤主根及侧根，以保证定植后根系迅速恢复生长。
4.4 栽植技术
起苗栽植在同日内进行，如需从外地调苗无法当天栽植的，应进行假植；栽植前去除嫁接包扎带、剪除受伤根，将已准备好的待种土堆扒开，把苗置于穴中央，苗木根系舒展好，用表土覆盖根系，同时轻轻抖动树苗，使土进入根隙，分层踏实，栽植深度以高出苗木在苗圃土痕位置 2cm 为宜。
5 整形修剪
5 . 1 主要树形
锥栗常用的树形为自然开心形，整形方法：定植时留 70~90cm 定干，当年新梢长到 30cm ，时 在主干 40~90cm 的整形带内选留着生方向均匀、生长健壮的 3 个培养成主枝，疏除病虫枝与主枝重叠枝，其他枝条留作辅养枝，当辅养枝生长过旺时，及时进行拉枝和摘心；当年冬季落叶后到第 2 年萌芽前，进行冬季修剪，各主枝留 60cm 左右进行短截，生长过旺的辅养枝进行拉枝或疏除，其余辅养枝尽量保留；第 2 年生长期在各主枝剪口部位同一侧选留 1 个生长健壮的枝条培养为第一副主枝，当主枝延长枝和第一副主枝长度达到 60cm 时进行摘心，其余枝条通过摘心、拉枝等措施控制生长势，培养为辅养枝；第 2 年冬至第 3 年，参照上一年培养第二副主枝和侧枝群，基本树形即可形成。
结果树修剪：采用集中与分散相结合，疏除过密枝、交叉枝、重叠枝和细弱枝。对老树、弱树要多疏枝少留枝，以集中养分，使弱枝转强，变不结果枝为结果枝。对过旺树和枝条，则适当多留枝少去枝，以分散树体营养，缓和过强树势和过旺枝的生长势，使不结果的徒长枝转化为结果枝，当树体交叉或衰老时，对枝条轮流回缩更新。
5.2 修剪时期
5.2.1 生长期修剪（夏季修剪）
从春季萌芽后到落叶前，整个生长季节内进行。主要目的是调节树体生长平衡，控上促下抑强扶弱，调节营养生长与生殖生长，促进开花结果。主要方法有摘心、拉枝、株芽等。
5.2.2 冬季修剪
从落叶到翌年春季萌芽前进行。主要目的是对生长期没有及时进行处理的枝条进行补充修剪和对多年生枝进行回缩修剪。主要的方法有疏除、短截、回缩、拉枝等。
6 施肥
6 .1 幼年树施肥
定植当年成活后施追肥 1 次，株施尿素 0.05~0.1kg 。第 2 、 3 年发芽前 1 次追肥，株施氮：磷：钾 =15:15:15 的复合肥 0.5kg ， 11 月中下旬施 1 次肥，每株施饼肥 2.5kg 或土杂肥 20 ~ 25kg 、过磷酸钙 0.5~1kg 。
6.2 结果树施肥
根据栗树在一年内不同生育阶段需要合理施用，一般 1 年施 3 次。 ① 促梢肥： 3 月上中旬，以氮肥为主，株施尿素 0.4~0.5kg 。 ② 壮果肥： 7~8 月，以复合肥为主，株施 0.5~ 1 kg 。 ③ 果后肥：采果后 20d 内株施有机肥 100kg 或饼肥 5kg ， 并兼施三元复合肥 0.5 ~1kg 。
6.3 施肥方法
追肥以沟施为主，沿树冠滴水线挖 20cm 深环状沟或由内向外挖内浅外深的放射状沟，施后复土。
6.4 根外追肥
初花期结合病虫害防治，喷施浓度为 0.3%~0.5% 的硼砂 +0.5% 的尿素，可有效增加坐果率。 9 月上旬叶面喷施 0.3% 磷酸二氢钾 1 次，可提高果实单果重。其他时期根据缺肥情况喷施微量元素，防治微量元素的缺素症。
7 中耕除草
每年 6 月下旬和 8 月下旬各进行 1 次中耕除草，深约 5~10cm 。可以防止土壤板结，增强土壤通透性，减少水分蒸发，促进根系生长，避免杂草与栗树争夺肥水，减少病虫害。
8 水分管理
春季雨水多， 3~6 月间要注意开沟排水， 7~8 月是高温干旱季节，又是果实膨大期，浇水防旱是一项重要工作，否则将大大降低产量。
9 病虫害防治
9.1 主要病害防治
病害的防治首先要加强抚育管理，增强树势，提高抗病力。
9.1.1 栗疫病
① 危害症状：多发生在树干和主枝基部。发病初期，病部树皮龟裂，流出黑色汁液，具酒糟气味。刮掉病部表皮，下面树皮韧皮部松软、变褐，并有暗褐色至黄褐色相间的环纹和条纹。随着病情的发展，病皮和下面浅层木质部变为黑褐色，病树树皮失水凹陷、干硬、龟裂。栗疫病旧病斑附近易被干枯病菌感染，成为复合侵染的病斑。病斑环绕枝、干一周时， 病部以上枝条枯死。 ② 防治方法：一是对受害严重的枝条进行截除或挖掉病死树，清除病源；二是春季发芽前，在刮除病斑的基础上，用 401 或 402 抗菌剂加 40% 乐果乳剂 10 倍液涂病部；三经营管理中，尽量减少树干伤口产生，大伤口或嫁接口应用杀菌剂保护。
9.1.2 炭疽病
① 危害症状：炭疽病危害栗叶、嫩枝和栗果，造成落叶、嫩枝枯死和栗果霉烂栗。叶受害后，叶脉间出现圆形或不规则黄斑，后逐渐变为紫褐色至褐色，后期病斑中央灰白，上生小黑点。天气潮湿时，小黑点上溢出棕色黏液状物。栗苞受害后，在苞刺基部形成褐色斑，后期病斑表面生小黑点。栗果发病，多数在尖端形成 “ 黑尖果 ” 症状。种仁上的病斑圆形 或近圆形，黑色或黑褐色腐烂，后期失水干缩，上生黑色菌丝体。 ② 防治方法：一是清除病枯枝叶，减少病源；二是冬季落叶后和翌年发芽前各喷 1 次波美 4~5° 的石硫合剂，或在 4~5 月喷 65% 代森锌 600 倍、甲基托布津 800 倍、多菌灵 800 倍，每 7d 喷 1 次，连喷 3 次。
9.2 主要虫害防治
9.2.1 栗瘿蜂
① 为害情况：以幼虫为害枝叶，被害枝、叶上形成瘤状虫瘿，引起枝、叶枯死。栗瘿蜂以初龄幼虫在栗弱枝芽内形成虫室越冬，翌年开春后，幼虫在芽内取食， 5 月上旬化蛹 ， 6 月上旬羽化为成虫，在瘿内停息约 10 d 后破瘿而出。 ② 防治方法：一是栗瘿蜂喜欢在通风 透光差、枝条细弱的内腔枝上危害，在冬季修剪时，清理内膛细弱枝、过密枝，保持良好的 通风透光条件，降低栗瘿蜂的虫口密度；二是保护天敌，收集冬季修剪下来的枯瘿，待翌春挂入林内，使瘿内寄生蜂羽化产生卵寄生；三是在 3 月中旬，采用 40% 乐果稀释 5 倍涂干 防治；四是 6 月上中旬成虫盛发期，用 20% 灭扫利 2000 倍、 80% 敌敌畏乳剂 2000 倍、 50% 杀螟松乳油、 40% 乐果乳油 1500 倍对树冠喷雾防治栗瘿蜂成虫。
9.2.2 桃蛀螟
① 为害情况：桃蛀螟是为害锥栗果实的主要害虫，幼虫为害果实，常在总苞和幼果之间蛀食，主要在果实即将成熟期侵入，将栗果蛀成孔道，甚至蛀空。 1 年发生 5 代，以老熟幼虫在姓道、树皮下、果堆越冬， 4 月下旬至 5 月下旬成虫羽化，第 1 、 2 代主要为害桃、李、等果， 7 月下旬、 8 月下旬为第 3 、 4 代盛发期。 ② 防治方法：一是栗园零星套种向日葵、玉米等作物，诱集成虫产卵，然后清理出栗园；二是冬季清除地面落苞落果，刮净树干老翅皮，集中处理，消灭越冬幼虫；三是 8 月中旬至 9 月上旬，用 50% 杀螟松 1000 倍或 20 % 灭扫利 2000 倍喷杀 2 次。
9.2.3 皮夜蛾
① 为害情况：皮夜蛾与桃蛀螟一样，是锥栗果实的主要害虫，幼虫前期为害嫩梢、幼果，引起幼苞干枯脱落，以后为害总苞，使受害栗爸干枯，栗果被蛀空。 1 年发生 3 代，大部分在树皮裂缝处作苗化蛹越冬， 5 月上旬越冬成虫出现， 5 月中旬至 6 月上旬第 1 代幼虫孵化， 6 月下旬第 1 代成虫盛发， 7 月初第 2 代幼虫盛发。 ② 防治方法：一是在 6 月上旬 、 7 月上旬，产卵盛期或 6 月下旬 1 代成虫期，用 50% 杀螟松 1000 倍、 20% 灭扫利 2000 倍、 90% 晶体敌百虫 800 ~ 1000 倍、 50% 敌敌畏 1000 倍、 40% 乐果乳剂 1500 倍喷雾；二是秋后收集落地栗蓬烧毁，消灭部分越冬蛹。
9.2.4 栗实象
① 为害情况：栗实象为果实内部危害的主要害虫，主要蛀食果实，早期为害造成落果落苞，后期为害在果内形成虫道，粪便排于虫道内，影响果实的商品性。 1 年或 2 年 1 代，以老熟幼虫在 2cm 内土中越冬， 6~9 月陆续羽化出土，具假死性，成虫取食嫩枝幼果，经一段时间补充营养，交尾产卵， 9 月为产卵盛期，幼虫姓食果实。 10~11 月成熟幼虫蛀出果实 入土越冬。 ② 防治方法：一是及时、彻底采摘，防止幼虫入土；二是清除栗园内及附近栎类杂树，冬季翻耕栗园，杀死幼虫；三是在 7 月底至 8 月初，每株用韩镁磷肥 1~2kg 加 50% 辛硫磷乳油配成 1:400 毒土撒施，毒杀出土成虫；四是在 8 月下旬用 75% 辛硫磷 2000 倍喷雾防治。
10 采收、加工
锥栗树上有半数以上栗苞发黄时采收最为合适，采收后栗苞堆放在室内较高的阴凉地方，堆积高度不超过 lm ， 10d 后将苞中栗取出，阴干一天后就可贮运贮藏。
11.1 专家简介
李党训，湖南省林科院大学本科，研究员，生物能源所常务副所长，湖南省园艺学会理事，长期从事经济林及园艺方面研究和技术开发工作。先后主持并承担国家、部、省各级计划项目 5 项，参加项目 10 多项，特别是在干鲜小水果、能源树种研究及开发方面有较高的学术造诣。已取得科研成果八项，其中获湖南省科技进步一等奖一项，二等奖三项。在国内各级刊物发表论文 20 余篇，主持编写湖南科普《板栗早实丰产及 贮 藏保鲜技术》，参加了《湖南名特优水果栽培实用技术》专著的编写。参加了板栗、梨、柑桔等干鲜水果推广，繁殖苗木 500 多万株，低产林改造 4000 多 667m 2 。