日本银杏的栽培、采收和销售
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时间：2003-07-03 00:00
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日本是银杏的发源地之一，但是银杏在日本作为园艺化栽培的历史并不长，从1955年开始在歧阜和爱知两县向全国推广大粒型品种。目前，银杏在日本已作为振兴山区经济和欠发达地区农业的重要经济树种。
一、栽培
在日本，银杏经营栽培分两种方法。一是土壤条件差、劳力不足、资金投入困难，可采用粗放经营方法，每1000m2栽植40－200株。二是土层深厚、肥沃、透气性良好、土壤有机质含量3 ％以上，劳力充足，资金投人无困难，可采用密植、早实、高产集约经营的栽培方法。在栽培技术上采用了矮干、密植、嫁接、扭枝、环割、倒贴皮、移植断根、品种改良等技术措施。然而银杏在栽培管理上通常不需要整枝、修剪、喷洒农药、疏花。疏蕾、疏果、人工授粉、着色管理等。在密植栽培上采用了每1000m2植1000株银杏树的超密植栽培（株行距为0.5m～2.0m），树形为主干型，品种多采用中熟品种久寿等。
日本把银杏栽培作为主作物的辅助作物，目前采用的银杏配置方式有：果树十银杏，农作物十银杏等。这种配置方式，银杏不会与主作物竞争，即使主作物受灾严重减产，银杏也不易受灾，因此，银杏能起到经营上的辅助作用和保险作用。这种配置方式应以不妨碍主作物的生长为原则，主作物如果是玉米，银杏应占30 ％，主作物如果是果树，银杏应占10 ％。
由于银杏栽培具有省工省力的优点，日本各地普遍都有栽培，每一栽培区面积为3～20hm2。日本把银杏生产者（种植户）与合作组织（加工销售者）分开管理，生产者只负责栽培管理，银杏收获后交给合作组织，合作组织负责装备机械设备，承包收获后的加工销售。这样生产规模较集中，给振兴地方经济带来益处。除中耕、除草、施肥实现机械化作业外，在银杏人工授粉（散粉器）、收获（振动式收获机）、采集（收获网）、加工（种子剥皮机、水洗机、干燥机、选果机）方面也全部实现了机械化。目前正在进一步开发价格便宜的小型机械的生产，只要栽培区坡度不超过150时均可使用。
由于银杏是雌雄异株的果树，如果没有雄树提供花粉，则结果量会大大减少。雄树的配置与地形、风向、花期、花粉量、雄树高度等因素有关，如果雄树高度为30m，授粉范围可达2hm2 。在银杏园艺化栽培中，可采用l000m2栽植区配置1株雄树的办法。在日本银杏栽培区，也有人采用在雌树上嫁接雄枝的方法，但这种方法会造成局部结果过多，不是理想的方法，通常不采用。雄树的管理与雌树相同，树形为主干型。
二、采收
目前日本已研制出银杏采收机械，它是用小型引擎震动采收果实的，只要有场地效率还是很高的，如果收获网与采收机械配套使用其效率会更高，特别是在坡地，每小时可采收种子100kg以上。如果树高在4m以上，其效率就会下降。对于矮干树，特别是早熟品种，多实行人工采摘。
种子采收后，可利用种子自重进行机械剥皮，机械剥皮效果好、简单，每小时可剥30kg。剥皮后的种核再利用桶式旋转选果机进行分选，根据机械网眼的大小将不同规格的种核分开，每小时可选果100kg。然后将分选后的种核用风干机风干，装人塑料盒，即刻到市场上去销售。
银杏种核通常贮藏在温度为0.5℃，湿度为90 ％的贮藏库中。在这样的贮藏条件和设施下，可保证银杏种核周年供应。
三、销售
根据日本大藏省的统计，日本国内银杏的年消费量约为5000t，其中每年从中国进口约为3000t，从美国进口约为15t。另据日本农林水产省的调查，日本国内银杏的年产量为500～600t，另外的大部分不通过市场流通，成为日本银杏市场流通的一个特点。虽然进口量年年增加，但银杏的价格仍居高不下，市场价格每千克为3000日元左右，有时达到4000日元。
银杏是地区性很强的商品，种植前需充分调查该地区的消费动向。东京市场每年银杏种核的流通量为400t左右，约占总流通量的20 ％，其次是琦玉县占25 ％，爱知县占22 ％，九州地区（熊本县、福冈县、大分县）占25 ％，新泻县占8 ％。
在日本，银杏与其他果树不同，市场交易不是以品种定价，而是以种核的大小和外部形状来定价。无论什么品种，如果种核是圆形，单粒重在3g以上，就能卖出好价钱。通常，圆形 外（LL—种核直径17mm以上）比长形（SS—种核直径13mm以上）价格高出6－10倍。因此，目前日本正在进行大粒、圆形优良品种的改接。由于是大树，嫁接作业困难，不少种植户多购买或租用升降作业车进行嫁接。
日本银杏自然种（未通过优良品种嫁接的实生树）的种核通常较小，种核单粒重不超过2g，栽培种（通过优良品种改接的嫁接树）的种核单粒重为3～5g。目前，日本全国还没有统一的银杏种核规格标准，只是根据种核的大小和形状来定价。
日本银杏价格9～10月份最高，11～12月份自然种采收的银杏开始上市，价格随之下降。早期上市的银杏，均进行适当的干燥，如果含水量太大，加上高温、多湿的天气，种仁会发霉，影响商品质量。商品包装首先增加包装透明度，因为早期上市的银杏价格很贵，应从外面能直接看到商品品质。另外，日本商人还十分注意包装形状、大小、材料、颜色、图案、外形等，粒大，早上市是决定商品价格的重要因素，种植户每年都将结果量调至适中，否则，结果过多会影响种核的增大，使价格降低。爱知县和歧阜县是日本著名的“银杏之乡”，爱知县的早熟品种7月中旬开始采收上市，日本人称这种银杏为“水银杏”。
据日本农林水产省的预测，今后一段时期内银杏产量不会急剧增加，其理由如下：①银杏进入始果期时间较长，进人盛果期时间更长；②条件较好的大田栽培比率很低；③银杏热时栽植的银杏质量很差，不会很快结果；④目前还未形成完整的配套的确认的栽培技术体系，推广跟不上；⑤作为果树栽培的生产者尚未形成体系。据估测，现在全国未成园的银杏约占70 ％，产量不增长是目前日本银杏价格居高不下的重要原因。
一、栽培
在日本，银杏经营栽培分两种方法。一是土壤条件差、劳力不足、资金投入困难，可采用粗放经营方法，每1000m2栽植40－200株。二是土层深厚、肥沃、透气性良好、土壤有机质含量3 ％以上，劳力充足，资金投人无困难，可采用密植、早实、高产集约经营的栽培方法。在栽培技术上采用了矮干、密植、嫁接、扭枝、环割、倒贴皮、移植断根、品种改良等技术措施。然而银杏在栽培管理上通常不需要整枝、修剪、喷洒农药、疏花。疏蕾、疏果、人工授粉、着色管理等。在密植栽培上采用了每1000m2植1000株银杏树的超密植栽培（株行距为0.5m～2.0m），树形为主干型，品种多采用中熟品种久寿等。
日本把银杏栽培作为主作物的辅助作物，目前采用的银杏配置方式有：果树十银杏，农作物十银杏等。这种配置方式，银杏不会与主作物竞争，即使主作物受灾严重减产，银杏也不易受灾，因此，银杏能起到经营上的辅助作用和保险作用。这种配置方式应以不妨碍主作物的生长为原则，主作物如果是玉米，银杏应占30 ％，主作物如果是果树，银杏应占10 ％。
由于银杏栽培具有省工省力的优点，日本各地普遍都有栽培，每一栽培区面积为3～20hm2。日本把银杏生产者（种植户）与合作组织（加工销售者）分开管理，生产者只负责栽培管理，银杏收获后交给合作组织，合作组织负责装备机械设备，承包收获后的加工销售。这样生产规模较集中，给振兴地方经济带来益处。除中耕、除草、施肥实现机械化作业外，在银杏人工授粉（散粉器）、收获（振动式收获机）、采集（收获网）、加工（种子剥皮机、水洗机、干燥机、选果机）方面也全部实现了机械化。目前正在进一步开发价格便宜的小型机械的生产，只要栽培区坡度不超过150时均可使用。
由于银杏是雌雄异株的果树，如果没有雄树提供花粉，则结果量会大大减少。雄树的配置与地形、风向、花期、花粉量、雄树高度等因素有关，如果雄树高度为30m，授粉范围可达2hm2 。在银杏园艺化栽培中，可采用l000m2栽植区配置1株雄树的办法。在日本银杏栽培区，也有人采用在雌树上嫁接雄枝的方法，但这种方法会造成局部结果过多，不是理想的方法，通常不采用。雄树的管理与雌树相同，树形为主干型。
二、采收
目前日本已研制出银杏采收机械，它是用小型引擎震动采收果实的，只要有场地效率还是很高的，如果收获网与采收机械配套使用其效率会更高，特别是在坡地，每小时可采收种子100kg以上。如果树高在4m以上，其效率就会下降。对于矮干树，特别是早熟品种，多实行人工采摘。
种子采收后，可利用种子自重进行机械剥皮，机械剥皮效果好、简单，每小时可剥30kg。剥皮后的种核再利用桶式旋转选果机进行分选，根据机械网眼的大小将不同规格的种核分开，每小时可选果100kg。然后将分选后的种核用风干机风干，装人塑料盒，即刻到市场上去销售。
银杏种核通常贮藏在温度为0.5℃，湿度为90 ％的贮藏库中。在这样的贮藏条件和设施下，可保证银杏种核周年供应。
三、销售
根据日本大藏省的统计，日本国内银杏的年消费量约为5000t，其中每年从中国进口约为3000t，从美国进口约为15t。另据日本农林水产省的调查，日本国内银杏的年产量为500～600t，另外的大部分不通过市场流通，成为日本银杏市场流通的一个特点。虽然进口量年年增加，但银杏的价格仍居高不下，市场价格每千克为3000日元左右，有时达到4000日元。
银杏是地区性很强的商品，种植前需充分调查该地区的消费动向。东京市场每年银杏种核的流通量为400t左右，约占总流通量的20 ％，其次是琦玉县占25 ％，爱知县占22 ％，九州地区（熊本县、福冈县、大分县）占25 ％，新泻县占8 ％。
在日本，银杏与其他果树不同，市场交易不是以品种定价，而是以种核的大小和外部形状来定价。无论什么品种，如果种核是圆形，单粒重在3g以上，就能卖出好价钱。通常，圆形 外（LL—种核直径17mm以上）比长形（SS—种核直径13mm以上）价格高出6－10倍。因此，目前日本正在进行大粒、圆形优良品种的改接。由于是大树，嫁接作业困难，不少种植户多购买或租用升降作业车进行嫁接。
日本银杏自然种（未通过优良品种嫁接的实生树）的种核通常较小，种核单粒重不超过2g，栽培种（通过优良品种改接的嫁接树）的种核单粒重为3～5g。目前，日本全国还没有统一的银杏种核规格标准，只是根据种核的大小和形状来定价。
日本银杏价格9～10月份最高，11～12月份自然种采收的银杏开始上市，价格随之下降。早期上市的银杏，均进行适当的干燥，如果含水量太大，加上高温、多湿的天气，种仁会发霉，影响商品质量。商品包装首先增加包装透明度，因为早期上市的银杏价格很贵，应从外面能直接看到商品品质。另外，日本商人还十分注意包装形状、大小、材料、颜色、图案、外形等，粒大，早上市是决定商品价格的重要因素，种植户每年都将结果量调至适中，否则，结果过多会影响种核的增大，使价格降低。爱知县和歧阜县是日本著名的“银杏之乡”，爱知县的早熟品种7月中旬开始采收上市，日本人称这种银杏为“水银杏”。
据日本农林水产省的预测，今后一段时期内银杏产量不会急剧增加，其理由如下：①银杏进入始果期时间较长，进人盛果期时间更长；②条件较好的大田栽培比率很低；③银杏热时栽植的银杏质量很差，不会很快结果；④目前还未形成完整的配套的确认的栽培技术体系，推广跟不上；⑤作为果树栽培的生产者尚未形成体系。据估测，现在全国未成园的银杏约占70 ％，产量不增长是目前日本银杏价格居高不下的重要原因。
