保健茶是我国传统的特色饮料之一。在我国各种医书中，记录了1100多种有治疗作用的“茶”类饮品，而近20年中新发展的有典可查的各类药茶、中草药保健茶则有350种之多。近几年来，随着人们健康意识增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以传统中草药为主要成分的保健茶已成为饮品市场的新亮点。目前，我国市场上销售的保健茶有银杏茶、灵芝茶、冬凌草速溶茶、冬虫夏草速溶茶、枸杞茶、杜仲茶、桑葚五味茶、乌梅养胃茶、菊茶、枇杷竹叶茶、山楂茶等十多个品种。这些保健茶的功能迎合了人们越来越高的保健消费需求，尤其受到中老年人的喜爱。特别值得注意的是，近年推出的蒲公英特种饮料具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结等功能。蒲公英是菊科多年生草本植物（广义上的中草药），它与绿茶配伍而成的饮料在市场上十分走俏。有国外调查公司预测，未来5年，全球健康茶饮料将以高于普通饮料1倍以上的速度增长。据有关统计数据显示，我国茶饮料产量在2002年已升至饮料业的第二位，达到180多万吨，而建立在我国传统中医药学和现代健康理论基础上的具有强身和保健功能的保健茶产品更是受市场的欢迎，其前景越来越好。