苦味水果罐头是指以带有天然水果苦味的水果，如胡柚、曼橘等为原料加工而成的一类水果罐头。科学家发现，这些带有苦味的水果中含有的甙类成分对人体防治高血压、冠心病有良好作用，受到日本、西欧一些消费者的喜爱。
　　曼橘是黄岩特有的晚熟柑橘品种，胡柚也是浙江常山一带产量较高的品种，发展这些特色品种的罐头加工较好的工业基础和原料优势，也将使我国柑橘罐头走向品种多样化。目前虽有少量生产，但市场开拓力度不够，尤其在国内市场，几乎看不到。
　　什锦水果罐头也称“混合水果罐头”，这类水果罐头虽以黄色的橘瓣、黄桃、菠萝、白色的桃、梨、青色的葡萄、五色的苹果、红色的樱桃等水果混配而成的。因为这类罐头的水果品种多样、果味丰富、色泽艳美，所以在国际市场上很畅销，除了家庭消费外，餐饮业等业务消费也相当可观。据中国罐头工业协会负责人介绍，世界主要国家混合水果罐头的产量约为51万吨。世界各国混合水果罐头的产量以美国最多，美国年产什锦水果罐头20多万吨，进口什锦水果罐头6万吨左右。意大利、南非次之。意大利、法国和希腊3个欧洲国家的产量虽然也较多，但是这些国家的产品主要在欧共体区域内流通。
　　从世界混合水果罐头的进口量来看，除美国外，德国、英国和法国等欧盟诸国的进口比例最高，每个国家的年进口量在3～4万吨。日本的进口量占世界贸易量的6%左右，年进口此类罐头在1万吨以上。向日本出口的主要供给国家是南非、美国、泰国和澳大利亚等4个国家。就国内市场来看，什锦水果罐头开始受到关注。“喜多多”热带杂果罐头，椰树集团的“派对”等产品市场看好，说明了国内市场的发展潜力。