印度本财政年度第一季度（4—6月）的香料出口减少1.5万吨，价值4亿印卢比（850万美元）。
　　
　　出口减少的原因主要是：其价格高于国际市场价格；而且，非法的辣椒出口商，用致癌的染料将其产品染色。
　　
　　2003 / 04年度的第一季度，印度出口香料5.069万吨，价值40.9亿卢比；而上午年度同期为6.509万吨，价值44.1亿卢比。
　　
　　印度香料局主席称，特别是辣椒，从1.925万吨减少至1.375万吨。
　　
　　印度的辣椒和枯茗（cumin）的价格仍高于国际市场的价格。
　　
　　国际市场上的枯茗（主要产自土耳其）的价格为每公斤62卢比，而印度的价格为90—95卢比。
　　
　　如果其他香料生产国的生产情况正常，印度的价格就必须具有竟争力。
　　
　　本年度，印度大部分香料的价格都高于去年同期的价格。
　　
　　各种香料出口下降的情况如下：姜黄（turmeric）从9500吨降至7000吨，芜荽（coriander）从3550吨降至2500吨，枯茗（cumin）从3500吨降至1750吨，胡椒从5500吨减少到4500吨。
　　
　　2003 / 04年度第一季度香料出口增加的产品有：生姜、芹菜、肉豆蔻（nutmeg）、肉豆蔻干皮（mace）、大蒜、香草（vanilla）、咖喱粉、薄荷产品、各种香料油和含油树脂（oleoresins）等。
　　
　　该主席称，增加值产品的出口有显著增加。香草出口的价格上涨很多，从去年6月每公斤8084卢比，上涨到今年6月的1.0398万卢比。
　　
　　鉴于本财政年度的第一季度的香料出口下降情况，印度商务部的目标是，本年度出口25.1030万吨，价值190亿卢比。
　　
　　其中烤香草（cured vanilla）为30吨，价值2.55亿卢比；薄荷产品为9000吨，价值38.7亿卢比。
　　
　　印度政府已批准香料局，在东北地区为出口，发展香料的一些计划，投资额为1.7亿卢比；还要建立存放香料的新冷藏库。
　　
　　在印度的第10个五年计划之中（2002--07），包括发展香料的计划。
　　
　　特别是要在东北部地区发展大豆蔻（large cardamon）的项目，面积1.7万公顷，投资2880万卢比。
　　
　　大豆蔻在锡金和西孟加拉邦的Darjeeling地区生长。这种作物需要特别的烘干房。
　　
　　印度拟投资750万卢比兴建，将建设15个烤房，每间规模为1000公斤。
　　
　　还拟投资4330万卢比发展辣椒和各种草木香料生产。
　　
　　另一重点是发展Lakadong黄姜生产，这是在Meghalaya地区种植的有地方特点的产品，姜黄色素成份高，在出口市场上可卖到好价钱。