中国果业发展的现状、前景与对策
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时间：2004-02-02 00:00
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中国果业发展的现状特点
1．果品生产总量增长迅速，但单位面积产量不高
1980年我国果品总产量只有679YYt，排名世界第10位。从1993年开始，我国果树栽培面积和果品总产量稳居世界第一位，并逐年增长。2001年全国果园面积达到920万hm2，水果总产量达到6658万t；2002年全国果品总产量又上升到6809万t，约占2002年世界果品总产量47100万t的14．5％。
但从单位面积的产量来看，我国与国外存在着较大的差距。2000年我国水果(不含甜瓜)每hm2面积的平均单产为8279kg，只相当于日本的46％、美国的33％，也低于亚洲和世界的平均水平。
2．果品品种结构不尽合理，优质果品所占比率较低
目前生产的水果基本上是以苹果、柑橘、梨、香蕉和葡萄为主。1999年上述水果的生产量约占总产量的3／4，其中，苹果、柑橘和梨三大类水果的生产量占总产量的比重为63％，且中熟品种偏多，早、晚熟品种供给不足；一般品种多，优质品种少。按国内标准，目前我国优质果品的比率约为30％左右，如果按国际标准衡量只有5％的优质果品可以参与国际市场竞争。我国果品质量较差，是制约我国果品国际市场竞争力的重要因素。
3．主要果品生产成本趋于稳定，价格总体水平呈下降趋势
从果品生产成本看，自上世纪80年代开始一直到1996年，呈大幅度上升趋势，1996年至1998年波动较大，1998年以后，基本上处于稳定态势。按全国统一工价计算，苹果每亩平均生产总成本，1990年为481元，1996年上升到1253元，1998年为881元，2001年为844元；柑橘每亩平均生产总成本，1990年为705元，1996年上升到1139元，1998年为1183元，2001年为1140元。
从果品价格看，由于受供求关系的影响，不同种类在不同年份、不同地区之间差异较大。但就整个果品市场价格总体水平来看，由于主要种类的市场趋于饱和，自1996年以来果品价格水平呈下降趋势。根据价格统计资料，全国干鲜果收购价格指数，以1978年为100，1980年为110，1995年为368，1999年降为270。近年继续处于下降趋势，根据农业部信息中心监测，2003年第一季度，广柑、蜜橘、甜橙、鸭梨、国光苹果、富士苹果、香蕉、菠萝、龙眼、荔枝等10种水果中，除部分柑橘价格略有上涨外，其它种类比去年同期大幅度下降。
4．果品销售主要立足国内市场，出口所占比重很小
1996-1998年我国进口的干鲜果和坚果分别为79万t、84万t和89万t，大于当年的出口量。近年来中国果品进口有所减少，出口增长较快，但总的讲，出口数量有限，占总产量的比重很小。1999年干鲜果品出口量为80．5万t，仅占国内果品生产总量的1．3％，2002年全国干鲜果出口量创历史最高，达到113万t，也只占当年总产量的1．66％。
中国果业发展前景分析
1．国内果品消费需求增长潜力大
随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为55kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t，比2002年全国果品生产总量高出70％。
2．扩大果品出口前景看好
目前我国果品出口值约占农产品出口总值的6％—?％，预计今后出口数量还将继续增长。据国内学者测算，1999年我国水果和蔬菜的显示比较优势(指一国某种商品出口值占该国出口总值的份额与世界该类商品出口值占世界出口贸易总值份额的比率，英文缩写RCA)为1．3564，大于美国0．8438和日本的0．0172；净出口竞争力指数为0．5624，也高于美国的—0．1645和日本的—0．9710。而且一部分水果如苹果的比较优势呈上升趋势，这说明我国水果在成本和价格方面具有竞争优势。据农业部信息中心今年3月28日的监测资料，我国的蜜橘、鸭梨、富士苹果、香蕉等水果的市场批发价格比国际市场价格低40％-279％。今后，只要不断地提高果品的品质和质量安全，积极开拓国际市场，扩大果品出口的前景是十分广阔的。
3．发展果品加工大有可为
近些年来，发达国家的果汁消费量每年以13％的速度增长，人年均果汁占有量达到40L，发展中国家也达到10L左右。而我国目前人年均果汁占有量仅为0．儿，每年需要从国外进口浓缩橙汁数千吨。这既反映了我国果品加工落后，也意味着我国果品加工的发展潜力巨大。我国已引进浓缩果汁生产线和半成品无菌大包装线各数十条、产品无菌灌装线一百多条，具备年加工十多万吨苹果浓缩汁和近千万吨柑橘浓缩汁的能力。当前面临的主要问题是国内专供加工用的果品原料不足，加工成本较高，可用于加工橙汁的橙类水果只有7％，可用于加工葡萄酒的葡萄原料约为10％。如果对这些问题加以高度重视，我国果品加工业的发展前景非常乐观。
4．实现果业增产增收的余地很大
近些年来果业经济效益下滑的趋势有所遏制，但实现增产增收的潜力仍然很大。一方面，通过提高单产，不仅可以增加总产，而且可以节约用地，相应地降低间接费用和直接生产费用。另一方面，不同地区之间果品生产的物质投入水平差异大。2001年，每50kg柑类产品生产物质费用，全国平均为20．1元，福建高达99．98元，而四川、湖南分别只有3．33元和3．44元；每生产50kg苹果的物质费用，全国平均为15．65元，山东为22．64元，河南只有7，67元。因此降低我国果品生产的物质费用水平的余地很大。
对策建议
1．积极调整果品结构
应根据国家“优势农产晶区域布局规划”的思路，加快优质果品产业带的开发和建设。要积极开发和引进新品种，不断提高优质果品的比率，调节好品种结构并增加专用果品生产。
2．认真实施科技兴果战略
当前应以提高果品质量和降低果品生产成本为重点，大力推广果树品种改良技术、病虫害生物防治技术、合理施肥技术，逐步实现果品生产良种化、无毒化、密矮化，同时加强果品储藏保鲜技术和果品加工技术的研究和推广应用。
3．大力发展果品加工业
当前我国果品加工业面临着良好的发展机遇，一方面国内对果汁饮料需求呈增长趋势，且发展潜力很大；另一方面，我国酿酒行业正处于调整时期，压缩白酒产量，应抓住这一有利时机，加快果品加工业发展，改变我国果品加工落后状况。
4．改进果品出口经营方式
一是加强出口经营企业的经济联合，建立专业化集团公司，提高果品出口经营的专业化、规模化水平，增强开拓国际市场的能力；二是建立果品出口创汇体系，采取“公司+基地+农户”的模式，实行果品生产、采后商品化处理和出口一体化经营；三是积极开展绿色营销，以优质、名牌产品赢得国际市场信誉和经济效益。
1．果品生产总量增长迅速，但单位面积产量不高
1980年我国果品总产量只有679YYt，排名世界第10位。从1993年开始，我国果树栽培面积和果品总产量稳居世界第一位，并逐年增长。2001年全国果园面积达到920万hm2，水果总产量达到6658万t；2002年全国果品总产量又上升到6809万t，约占2002年世界果品总产量47100万t的14．5％。
但从单位面积的产量来看，我国与国外存在着较大的差距。2000年我国水果(不含甜瓜)每hm2面积的平均单产为8279kg，只相当于日本的46％、美国的33％，也低于亚洲和世界的平均水平。
2．果品品种结构不尽合理，优质果品所占比率较低
目前生产的水果基本上是以苹果、柑橘、梨、香蕉和葡萄为主。1999年上述水果的生产量约占总产量的3／4，其中，苹果、柑橘和梨三大类水果的生产量占总产量的比重为63％，且中熟品种偏多，早、晚熟品种供给不足；一般品种多，优质品种少。按国内标准，目前我国优质果品的比率约为30％左右，如果按国际标准衡量只有5％的优质果品可以参与国际市场竞争。我国果品质量较差，是制约我国果品国际市场竞争力的重要因素。
3．主要果品生产成本趋于稳定，价格总体水平呈下降趋势
从果品生产成本看，自上世纪80年代开始一直到1996年，呈大幅度上升趋势，1996年至1998年波动较大，1998年以后，基本上处于稳定态势。按全国统一工价计算，苹果每亩平均生产总成本，1990年为481元，1996年上升到1253元，1998年为881元，2001年为844元；柑橘每亩平均生产总成本，1990年为705元，1996年上升到1139元，1998年为1183元，2001年为1140元。
从果品价格看，由于受供求关系的影响，不同种类在不同年份、不同地区之间差异较大。但就整个果品市场价格总体水平来看，由于主要种类的市场趋于饱和，自1996年以来果品价格水平呈下降趋势。根据价格统计资料，全国干鲜果收购价格指数，以1978年为100，1980年为110，1995年为368，1999年降为270。近年继续处于下降趋势，根据农业部信息中心监测，2003年第一季度，广柑、蜜橘、甜橙、鸭梨、国光苹果、富士苹果、香蕉、菠萝、龙眼、荔枝等10种水果中，除部分柑橘价格略有上涨外，其它种类比去年同期大幅度下降。
4．果品销售主要立足国内市场，出口所占比重很小
1996-1998年我国进口的干鲜果和坚果分别为79万t、84万t和89万t，大于当年的出口量。近年来中国果品进口有所减少，出口增长较快，但总的讲，出口数量有限，占总产量的比重很小。1999年干鲜果品出口量为80．5万t，仅占国内果品生产总量的1．3％，2002年全国干鲜果出口量创历史最高，达到113万t，也只占当年总产量的1．66％。
中国果业发展前景分析
1．国内果品消费需求增长潜力大
随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为55kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t，比2002年全国果品生产总量高出70％。
2．扩大果品出口前景看好
目前我国果品出口值约占农产品出口总值的6％—?％，预计今后出口数量还将继续增长。据国内学者测算，1999年我国水果和蔬菜的显示比较优势(指一国某种商品出口值占该国出口总值的份额与世界该类商品出口值占世界出口贸易总值份额的比率，英文缩写RCA)为1．3564，大于美国0．8438和日本的0．0172；净出口竞争力指数为0．5624，也高于美国的—0．1645和日本的—0．9710。而且一部分水果如苹果的比较优势呈上升趋势，这说明我国水果在成本和价格方面具有竞争优势。据农业部信息中心今年3月28日的监测资料，我国的蜜橘、鸭梨、富士苹果、香蕉等水果的市场批发价格比国际市场价格低40％-279％。今后，只要不断地提高果品的品质和质量安全，积极开拓国际市场，扩大果品出口的前景是十分广阔的。
3．发展果品加工大有可为
近些年来，发达国家的果汁消费量每年以13％的速度增长，人年均果汁占有量达到40L，发展中国家也达到10L左右。而我国目前人年均果汁占有量仅为0．儿，每年需要从国外进口浓缩橙汁数千吨。这既反映了我国果品加工落后，也意味着我国果品加工的发展潜力巨大。我国已引进浓缩果汁生产线和半成品无菌大包装线各数十条、产品无菌灌装线一百多条，具备年加工十多万吨苹果浓缩汁和近千万吨柑橘浓缩汁的能力。当前面临的主要问题是国内专供加工用的果品原料不足，加工成本较高，可用于加工橙汁的橙类水果只有7％，可用于加工葡萄酒的葡萄原料约为10％。如果对这些问题加以高度重视，我国果品加工业的发展前景非常乐观。
4．实现果业增产增收的余地很大
近些年来果业经济效益下滑的趋势有所遏制，但实现增产增收的潜力仍然很大。一方面，通过提高单产，不仅可以增加总产，而且可以节约用地，相应地降低间接费用和直接生产费用。另一方面，不同地区之间果品生产的物质投入水平差异大。2001年，每50kg柑类产品生产物质费用，全国平均为20．1元，福建高达99．98元，而四川、湖南分别只有3．33元和3．44元；每生产50kg苹果的物质费用，全国平均为15．65元，山东为22．64元，河南只有7，67元。因此降低我国果品生产的物质费用水平的余地很大。
对策建议
1．积极调整果品结构
应根据国家“优势农产晶区域布局规划”的思路，加快优质果品产业带的开发和建设。要积极开发和引进新品种，不断提高优质果品的比率，调节好品种结构并增加专用果品生产。
2．认真实施科技兴果战略
当前应以提高果品质量和降低果品生产成本为重点，大力推广果树品种改良技术、病虫害生物防治技术、合理施肥技术，逐步实现果品生产良种化、无毒化、密矮化，同时加强果品储藏保鲜技术和果品加工技术的研究和推广应用。
3．大力发展果品加工业
当前我国果品加工业面临着良好的发展机遇，一方面国内对果汁饮料需求呈增长趋势，且发展潜力很大；另一方面，我国酿酒行业正处于调整时期，压缩白酒产量，应抓住这一有利时机，加快果品加工业发展，改变我国果品加工落后状况。
4．改进果品出口经营方式
一是加强出口经营企业的经济联合，建立专业化集团公司，提高果品出口经营的专业化、规模化水平，增强开拓国际市场的能力；二是建立果品出口创汇体系，采取“公司+基地+农户”的模式，实行果品生产、采后商品化处理和出口一体化经营；三是积极开展绿色营销，以优质、名牌产品赢得国际市场信誉和经济效益。
