光照调节
　　冬茬辣椒在冬季处在光照弱的季节，所以增加光照强度是增产的重要措施。增加光照强度的措施：一是要选择透光率高的聚氯乙烯无滴膜覆盖温室，每天揭毡后擦掉薄膜上的灰尘；二是在中柱部分或后墙处张挂反光幕。
　　温度管理
　　定植后缓菌前温度不超过32℃时从顶风处开始打开放风口，以利缓苗。缓菌后白天温度可在25℃-28℃，夜间17℃左右，以利花芽分化和发育。定植初期，外界温度较高，应早揭晚盖草毡。冬季要特别注意保温，夜间最低温不能低于13℃-15℃，白天超过30℃放风，放风一般于中午进行，放风要根据天气情况短时间进行，冬季放风除调节温度外主要是放掉湿气，并进行气体交换。到3月中旬以后，要注意逐渐加强放风，严防高温危害，特别是夜间高温会使植株衰身、病害加重，造成减产。
　　植株调整
　　日光温室冬茬辣椒生育期长。若按传统的不整枝管理，不易保持植株长期旺盛的生长势，果实也不能充分生长，影响产量和质量。所以要进行必要的整枝，以延长生育期。生产过程中要及时打去门椒以下的侧枝和老叶，从老二或第三开杈开始，每一分杈打去1个弱枝，一株主要保留2-3个主枝进行结果，由于生长期长，植株长得较高，可用塑料绳牵引枝条。
　　肥水管理
　　定植时浇足定植水和缓苗水，然后适当控制浇水，促进坐果。在第1层果住并已有3厘米左右大小时需及时浇水，并随灌溉水追1次催果肥，每亩追施尿素15千克，随水灌入地膜下的暗沟中。12月下旬至2月中下旬为低温弱光期，如不特别干旱，要少浇水。可15天左右浇1次水。冬季浇水可选择连续晴天的“暖头”进行。开春后，温光条件转好，一般每周灌水1次，每两周追肥1坎，每亩每次追尿毒等化肥15千克左右，还可每隔1-2周进行1次叶面喷肥，可用0.2%的磷酸二氢钾和尿毒或500倍液的复合微肥，在有条件的地区，还可增施二氧化碳气肥。