苹果为四大水果之一。
　　
　　近几年来，我国的苹果栽培面积虽有所下降，但产量仍以每年近２００万吨的速度增长，“卖果难”的现象抑制了果农的生产积极性。分析“卖果难”的原因，除栽培技术水平较低，果实商品性差、档次不高外，最主要的原因是品种搭配不尽合理，不能满足市场需求，早、中、晚熟品种的比例失调。如晚熟品种红富士占苹果栽培面积的６０％以上，中晚熟的元帅系占３０％，而在市场上受欢迎的早中熟品种和加工品种的比例不足１０％。优化布局、调整结构，适当发展一些早中熟及有特色的中晚熟、晚熟优良苹果品种，市场前景相当广阔。
　　中熟品种——意大利早红：该品种８月１０日前后成熟，是美国八号苹果下市后的又一个优良品种。
　　
　　美国八号成熟时正是市场最缺苹果的季节，在此品种推出之前，果商往往大量采购青果（未成熟的金冠等）来充斥市常美国八号上市以来，其商品性状好、品质优，非常受消费者欢迎，目前果园售价在３．２元／公斤以上。但美国八号最大的缺点就是贮藏期太短，并且近两年在全国发展较快，所以适当发展一些意大利早红以延长中熟苹果品种在市场上的销售时间，是果农提高经济效益的较好选择。
　　
　　中晚熟耐贮品种——五八：该品种是从新西兰引进的苹果新品种，９月上旬成熟。果实近圆形，果个大，平均单果重２３０克，果面浓红色，果肉细脆、多汁，香味浓，极耐贮藏。果实外观美，商品性状好，结果早，丰产，稳产，易管理。特别是和新红星同期成熟，在中秋节上市，并且克服了新红星易发绵的缺点，是一个很有发展前途的中熟优质苹果新品种。
　　晚熟品种——短枝华冠：为华冠芽变新品种，是具有华冠特点的短枝类型品种。
　　
　　它克服了华冠生长量大、树势旺盛、枝条后部易光秃的缺点。由于其果实品质优异，成熟期在国庆节前后，这时新红星已下市，红富士还不成熟，而华冠的品质又不亚于红富士，色泽优于红富士，所以深受种植者和消费者的欢迎。近几年华冠苹果在市场上的售价较高，果园平均售价比普通红富士每公斤高０．６～１．０元。加之华冠比红富士容易管理，在同等管理条件下，种植华冠的纯收入比种植红富士高出５０％～１００％。１９９７年以来华冠品种出口世界许多国家，很受欢迎，已在美国、阿根廷等９个国家申请专利。所以在未来国际水果市场竞争将更加激烈的情况下，华冠具有很大的潜在竞争力。
　　苹果汁加工首选品种——澳洲青苹：又名司密斯，是澳大利亚品种。
　　
　　其酸度高，风味纯正，除鲜食外兼作加工用，用它加工的果汁质量甚佳，是目前国际、国内最适宜的加工品种。近几年来我国生产加工用果品甚少，加工原料紧缺迫使加工苹果汁的企业利用不适宜加工果汁的品种生产果汁，所以生产出的产品酸度不够、口感差、档次低。我国年产２０万吨果汁，每年需要１６０万吨鲜果。因此，发展适宜的加工苹果品种效益高、潜力大。