一、把准盐水浓度。盐水的浓度以25%～30%最佳，过高会造成瓜皮变软、失色；过低达不到保鲜效果。配制盐水时，应先取食用盐放入适量的开水中充分溶解，然后倒入冷水中配成规定的浓度，待水温达到室温时再浸泡西瓜。浸泡时，要全瓜没入盐水中，时间15～20分钟，取出晾干表水即可入袋贮藏。
　　
　　二、严格挑选熟瓜。用此法保鲜的西瓜，要求八成熟以上。凡喷、涂过激素催红的瓜、破损瓜、过熟瓜都要剔除。待贮的西瓜宜在阴天或晴天的傍晚带柄采摘，次日浸盐水保存。
　　
　　三、单个装袋入窖。将浸过盐水取出晾干后的西瓜单个装入聚乙烯袋内，不能用聚氯乙烯袋或化肥、饲料、农药包装袋盛装，否则会迅速腐烂。
　　
　　四、控制窖内温度。放瓜前，地面及四周须用2%～3%的新鲜石灰水或托布津或多菌灵喷洒消毒。然后在窖底垫一层干净稻草或麦秆，畦宽约1.5米，长度不限，在草上摆放3～4层瓜。畦与畦之间留一定距离。为了节省地方，可在地窖里设置木板，做成集装箱，将西瓜放入箱内。窖内温度基本保持在12～15℃。
　　
　　另外，也可直接插盐堆藏。选择八成熟的无伤西瓜，采前2～5天喷0.1%的多菌灵或托布津溶液。早晨用剪刀从果柄1～2厘米处割下，随即用0.002%～0.003%的2.4～0溶液涂瓜蒂防干脱落，及时运至贮藏场所，用5～10%的盐水浸泡1小时或擦洗瓜面。贮藏库、窖事先用3%～5%石灰水喷洒消毒，地面铺5～10米干沙，堆放西瓜2～3层。入贮后，门窗敞开通气1～2天后关闭，保持库、窖内温度稳定，以8～10℃为宜，每隔10天检查并擦瓜面1次以防腐，这样可贮至年底。