一、工艺流程：原料选择→原料处理→第一次糖渍→第一次糖煮→第二次糖渍→第二次糖煮→第三次糖渍→第三次糖煮→烘干、整形→上糖衣→成品包装。
　　二、工艺要点：
　　1.原料选择 选果形整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作原料。
　　
　　2.原料处理 将梨用清水洗净，农药污染严重时，果皮上残留的有毒农药可用有效氯为600PPm的漂白粉溶液浸泡3分钟～5分钟，注意液温不超过37℃,再用清水洗净；用旋皮机(也可用手工)去掉梨的外皮，切半；用环状不锈钢去心器将籽巢挖去，立即浸于1%食盐水中护色，以防止褐变反应。
　　
　　3.第一次糖渍 从盐水中捞起梨块，沥干水分，加入梨块重量20%的白砂糖。为了利于维生素c的保存，防止返砂结晶、抑制氧化褐变以制得黄色明亮的制品需加入0.3%-0.4%的亚硫酸氢钠溶液(硫以氧化硫计不超过0.1%)，拌匀浸渍24小时。
　　
　　4.第一次糖煮 再加入梨块重量20%的白砂糖，放在不锈钢锅内，加入与白砂糖等量的水，加热溶化。将上一步骤中糖液和梨块一起倒入锅内，煮沸20分钟，并加入适量柠檬酸调节酸度和一定量的淀粉糖浆防止蔗糖晶体析出。
　　
　　5.第二次糖渍 将梨块连同糖液一起起锅，再糖渍24小时。
　　
　　6.第二次糖煮 第二次糖渍后，再称取梨块重量20%的白砂糖，糖煮30分钟。
　　
　　7.第三次糖渍 第二次糖煮后，继续糖渍24小时～36小时，使糖液充分渗透到梨块的肉质中把水分替换出来，并保持梨块不变形、不皱缩。
　　
　　8.烘干、整形 从糖渍液中捞出，沥净糖液，放在烘盘上送入烘房，在温度50～60℃下烘24～36小时，期间不断通风排湿，互相倒换梨块位置，并在烘干后期用手压成扁圆形进行整形。最后制成扁平饱满、不皱缩、不结晶、质地紧密而不粗糙、色泽金黄、糖果分布均匀、酸甜适口、无焦味、水分含量为17%～20%、糖为65%～68%的制品。
　　
　　9.上糖衣 以二份煎糖、一份淀粉和二份水混合后煮沸到113℃～114.5℃，离火冷却到93℃制成过饱和糖液，将烘干后的梨块浸于以上糖液中约一分钟，取出后散置筛面上，于50℃下晾干，使梨块表面形成一层透明状糖质薄膜，以防止吸湿、粘结，增强保藏性，增加一定透明度。
　　
　　10.成品包装 用塑料食品袋包装，再行装箱。