“对餐厨垃圾进行收集、处理，第一步要做到‘资源化’，做到废物利用、变废为宝，在此基础上，做到减量化、无害化。”今天上午，长沙市餐厨垃圾无害化处理项目启动仪式举行，面对长沙市部分餐饮企业的老板，省委常委、长沙市委书记陈润儿现场当起了“解说员”。
　　截至7月9日，长沙市有561家餐饮企业签约，共投放餐厨垃圾专用桶1168个，启用收集车16台。目前实际收运102家餐饮企业的餐厨垃圾，上周共收运餐厨垃圾158.76吨，日收集量不足30吨。而据前期统计，长沙市约有3381家大、中型餐厨垃圾产生单位，另有上万家小型餐饮企业和个体门店。
　　虽然启动仪式已经进行，但对于无害化处理而言，却是“一个新的开始”。“不论是小饭店，还是大企业，确实有许多不配合的情况，这是长久以来形成的一条灰色‘利益链’。”湖南联合餐厨垃圾处理有限公司负责人表示，究其原因，主要还是经济利益。芙蓉区城管曾对该辖区一家酒店开出罚单，调查发现，该饭店每年售卖潲水油，可获利两万元。
　　在现场，有市民提出，为什么作坊老板可以付钱买潲水，但无害化处理却是免费收集？对此，长沙市城管局相关负责人表示，潲水作坊将 沟油、潲水油提炼出后，油脂收集、发臭的潲水废弃不再处理，随意丢弃，是以牺牲环境为代价的；而正规企业必须花费更多的成本，对餐厨垃圾进行无害化处理，长沙市餐厨垃圾处理中心仅厂房建设就花费了1.35亿元。