肖文武：浅谈桃江县竹笋产业现状及发展思路
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时间：2013-09-05 17:43
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为进一步提高竹资源的开发利用，我县着力开发毛竹笋资源。毛竹笋是一种绿色保健天然食品，被列为“素食第一品”的“山珍”之一。据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2，磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分。近年研究发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功效。竹笋中含量最多的是纤维素，常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、胃肠癌及痔疮等疾病。因此，纤维素又被现代营养学家称之为“第七营养素”。
我县作为全省毛竹中心分布区之一，有竹林面积100万亩，立竹1.8亿株，居全省第一、全国第三。县境气候温和，热量充足，雨量充沛，四季分明。土壤条件和温湿气候非常适宜毛竹的生长。全县每年可产春笋20万吨（按平均200公斤/亩计算），冬笋1.5万吨（按平均每亩15公斤，丰产林40公斤计算），开发潜力巨大。
一、我县竹笋产业开发现状
（一）基本情况。
1、开发利用尚处初期。桃江自古就是竹笋主产区，上世纪七八十年代至今一直为桃江人喜事佳节所必备的菜肴，特别是冬笋和笋干仍作为馈赠亲友之佳品。
广大竹农多年来形成了挖除冬笋没有春笋、挖除春笋没有成竹的肤浅认识，普遍存在不能采挖春笋和冬笋的思想，导致竹笋没有得到全面开发利用，只能当做大众食品，而没有成为真正的商品，产生不了多大的经济效益。据调查，上世纪八九十年代，我县市场上的竹笋（包括笋干），以福建等外省大量购进的廉价笋干为主，在我县称为明笋（实为闽笋），年销量近20万斤，约占本县笋市场的70—80%；另一种是本地自产竹笋，但量非常小。
2、技术措施日趋成熟。我县自2008年，由返乡创业青年高最华创办了我县第一个笋竹林丰产培育基地，组建了桃江县世林竹笋专业合作社，专门进行笋竹生产与加工，取得了较大的成效，带动了一批经营大户和竹农从事笋竹林培育建设。随着我县毛竹笋用林和笋竹林丰产技术的广泛推广应用，毛竹笋生产基地在全县多个乡镇相继成型。据统计，我县春笋利用和产量已从2008年的0.14万吨猛增到目前的2.1万吨。笋竹丰产林年亩产值由改造前的200元提高到目前的3000元，翻了15番。竹农竹林经营观念正逐步改变，笋竹林丰产培育积极性大幅提高。
3、加工产品日益丰富。随着我县竹笋利用率和产量的不断增加，笋产品日益多样化。从最初的单一压制明笋到如今的明笋、玉兰片、烟笋以及盐干笋等；从节鼓虫咬的败蔸笋到如今形大而美的培育笋；从散装笋到包装精美的礼品笋。随着竹笋质和量的提高，以自产自销形式的小规模笋加工企业如雨后春笋般发展起来。目前全县小规模的笋加工企业已有10多家。
4、食笋文化逐步形成。随着县委、县政府“七个一” 工程（即建设“一个高产基地、一个加工园区、一个研发中心、一个交易市场、一个博物展馆、一个休闲竹海、一桌竹笋宴席”）的出台，“桃花江竹笋宴”应运而生。“桃花江竹笋宴”的开发与提升困难主要存在食材的问题。2011年由县林科所试验开发的鞭笋，可一年四季提供鲜笋，有效地解决了这一难题。在省湘菜协会的大力支持和指导培训下，县城的广通、锦龙和中海城大酒店相继推出“桃花江竹笋宴”菜品系列，将简单的食笋文化提升到了艺术的高度，湖南卫视国际频道进行专题制作宣传，为桃江笋产业的发展打造了新的名片。
（二）存在的主要问题。
1、认知程度仍然不高。一是认为竹产业的发展因财税贡献率不高，没有过多考虑对农民致富增收起到的非常大的推动作用，从而减低了对笋产业发展的扶持力度。二是在笋竹林资源培育方面一味追求大面积经营，与笋用林推广模式相背。三是笋用林发展意识没有得到有效提升。部分乡镇对于笋竹林基地建设认识程度不高，缺乏有效的宣传发动，农民对笋竹林的概念知晓率仍然不高。更重要的是我县广大竹农受根深缔固的“一个春笋一根竹”传统思想的影响，竹笋产业的发展速度仍然十分缓慢。
2、推广模式有待改进。从2012年县竹产业办验收的“三项任务”（竹林低改、笋竹林培育、林道建设）情况来看，遍撒“胡椒面”的方式不适宜笋竹林的有效推广。一是形式主义倾向较重。为谋求利益，一味追求基地大面积。二是经营成本不断攀升。笋竹林建设是一种投资回收期较长、风险较大和典型劳动力密集型行业。如果大户经营发展过多，在当前社会劳动力相对紧缺的大趋势下势必引起劳动力竞争，从而大幅提高劳动力成本。同时随着笋竹林经营大户的扩张，竹林效益的增长，竹林租赁成本水涨船高。
3、竹笋品种过于单一。作为著名的“楠竹之乡”，竹林的品种过于单一，毛竹林面积占到全县竹林的95%以上，基本没有其它竹类作为补充。随着食笋文化的提高，寻求竹笋的多样性成为众多食客的追求。2012年广东某县笋加工企业来桃招商，对我县的毛竹笋十分感兴趣，但由于品种单一，导致项目没有谈成。因此，我们在开发毛竹笋的同时，要有意识的引导发展其他笋类。如培育生命力强、生长速度快、笋期长、产量高、经济效益好、易栽培的麻竹、雷竹等。
4、大型企业发展受限。我县竹笋利用率与产量虽然增长较快，但仍处于起步阶段，目前十分有限的基地与原材料根本保证不了大型企业的生产运行。
二、下阶段工作思路
1、提高认识，加大宣传力度。要进一步解放思想，提高思想认识。通过电视、报刊、网络媒体及会议、专业培训开展广泛宣传，提高正确发展竹笋生产的认知度和知晓率。同时以打造特色县域经济为重点，加大宣传、完善体制、明确目标、落实责任。从实践情况可以预见，桃江近百万亩竹林，通过开发竹笋平均每亩可以增收1000元，全县全年就能增加产值10亿元，再加上二、三产业，百亿元产值将能变为现实。
2、竹笋开发，主推家庭模式。笋竹林丰产培育有投入大、成本回收期长和风险大等特殊性，且属于典型劳动密集型行业，推广时应遵循化整为零，广泛参与的原则，提倡发展家庭模式。一是以自家责任山3—40亩为宜，采取家庭成员投工投劳为主的投资方式，在竹笋生产旺季，家庭成员都能得到充分利用，找到合适劳动工种，且无劳动时间限制，基本上可做到不请工，竹笋也能得到最大限度的利用，有利于提前实现丰产，缩短投资成本回收期限。二是根据竹林生物特性，引导农户将笋竹林调整为大小年，形成大年挖笋，小年砍竹的良性循环，促成农户与农户之间生产上的相互配合，尽可能错开劳动力用工高峰，实现效益最大化。三是家庭模式，投入小，技术简单，见效快，能更好地起到示范带动作用。
3、合理引种，丰富笋竹资源。一是合理引进补充小竹品种。小竹笋品种多，大多数味道鲜美，发笋期与毛竹发笋期相互错开，本地竹种的整合可以实现集约经营，产品形成市场，而新品种可以确保一年四季鲜笋供给，对提升食笋文化具有极其重要的意义。二是小竹笋一般发笋期较长，培育后产量高，具有很高的经济价值。如雷竹、普济竹等，在浙江、福建等发达地区，最高产值已突破3万元/亩。三是加大鞭笋采挖推广。鞭笋生长旺季在6—9月份，刚好与毛竹鲜笋生长期错开。合理挖取鞭笋即能增加经济效益，又能有效促进鞭根分发，保留深鞭，促其生长，有利于萌发大笋。
4、鼓励办小，扶持龙头发展。我县竹笋资源利用刚刚起步，应大力提倡开展合理挖笋，支持建设竹笋初级加工点，尽可能扩大竹笋生产规模与存量。敞开收货来源渠道，不断充实原材料供给。加强与上级林业主管部门与科研院所的交流合作，组建专家团队，开发竹笋系列产品，在竹笋生产集中区首先扶持一至两家小型笋加工企业，再选取适当时机引进战略投资者建立大型笋加工企业，从而带动资源的进一步扩张。
5、出台政策，形成长效机制。一是出台扶持笋产业发展的政策，由专门机构负责落实。二是建立准入门槛。如竹产业“三项任务”的落实，首先须报名参加培训，经审查核实后获得“竹林抚育”扶持资格；对实施好，修建了加工设施且已开展挖笋，并加入竹笋合作社者，可享有“笋竹林培育”扶持的资格；对连续三年实施好，竹林采伐合理，竹株眉径提升明显者，可享有“大竹培育”扶持资格；对竹林丰产培育措施达标的林区，可享有“林道”扶持资格；对本地竹种整合或新品种引进，采取竞争形式，项目实施完整后经验收合格再兑现奖励。三是加强督查考核。由竹产业领导小组组织人员，对下达的各项任务，全面进行督查与考核，确保建出成效。四是政府牵头，相关部门配合，开展以“竹乡”为主题多种形式的创意活动，广泛宣传“笋竹”文化来提升第三产业的快速发展。五是加强林政秩序，严厉打击破坏竹林的行为，保护农民的合法权益。
