2023年12月13日星期三大雪第7天

据说,平均一个湖南人每年要吃掉50公斤辣椒。

在家,湖南人天天得吃新鲜的辣椒。出门,湖南人喜欢带几瓶剁辣椒走,以便在他乡一解思辣之苦。

清代嘉庆年间,衡东籍状元彭浚回家省亲,也从家乡带了几罐黄剁椒回去。

这次,彭浚把这个湖南特产分享给了嘉庆帝。没想到嘉庆帝品尝后,顿时胃口大开,称赞剁辣椒皮薄肉厚、甜辣爽脆。嘉庆帝当即颁旨把黄剁椒定为贡品,并钦赐名“黄贡椒”。

湖南辣椒种植面积达190多万亩,品种繁多,但能被称之为“贡椒”的,只有来自衡东县的三樟黄贡椒。

获得皇帝赐名的机会有些偶然,但三樟黄贡椒的实力名不虚传。三樟黄贡椒产地位于衡东县三樟镇,那里紧邻湘江,原是湘江边的一处回水湾,长年江水的冲积,使岸边的泥土钙、铁、镁等微量元素富集,形成带碱性和沙性的土壤。

特殊沙质土壤和独特的气候条件,培育出来的黄贡椒十分独特,外观细长,皮薄肉厚,辣中带甜,口感爽脆,香味回长。故此,三樟黄贡椒成为了衡东土菜之魂。

笔者是来自外省,第一次在湖南吃到黄贡椒,先惊其色,再惊其味,原来在曾经非红即绿的辣椒颜色认知里,还有如此橘黄明艳、清香绵长的辣椒。

【小名片】

三樟黄贡椒,国家地理标志农产品,主产区位于衡东县三樟镇。三樟黄贡椒果实呈细长指形,果表鼓节状,顶端渐尖且稍弯,成熟鲜果呈橘黄色,萼片包被,辣味中等,辣中带甜,皮薄肉厚,口感爽脆。

该地种植黄贡椒已有400余年历史,有着“中国黄椒第一乡”的美誉。目前,主产区种植面积超过5万亩,产品远销港澳地区和国外。三樟黄贡椒,已列入湖南省“一县一特”主导特色产业目录,并荣获第二届“中国国际辣椒产业博览会金奖”。