（橘农收获的是丰收的喜悦）


　　（科研人员在为开发新产品培养菌种）


　　(柑橘加工异常红火)
　　金秋十月，又到柑橘上市旺季。
　　在永州、邵阳、怀化等柑橘主产区，大片橘林缀满熟透了的果子，远远看去像一盏盏红灯笼，十分诱人。据专家介绍，今年我省柑橘又是一个丰收年，预计总产量将达一百四五十万吨。
　　在柑橘主产区，逛市场，看不到半点积压成堆的场景，问行情，也没有降价销售的举动。橘农们一口一个“感谢”，有了龙头企业收购，柑橘不再卖难！龙头企业的当家们异口同声：多亏了省农科院专家们探索出先进技术的强力支撑，橘类加工产品才走出省门，走出国门不愁销！
　　记者感觉到，橘农们一扫卖难的愁苦，橘林真正结出了“开心果”。
　　一度陷入卖难
　　我省是柑橘生产大省。种植面积达370万亩，居全国第一位。柑橘在我省水果种植中有着特殊的地位，其产量占到了水果总产量的85．7％。
　　回首几年前，柑橘虽给农民带来过丰收的喜悦，但更多的却是无穷的烦恼。至今人们还很难忘记1997年至1999年那段橘农最难熬的日子。当时柑橘丰产，积压成堆，价贱到连付采摘的手工费都不够。成片成片的果园，橘子挂满枝头，不要钱也没人摘，任凭风吹雨打腐烂。从湘西到湘南再到湘中，到处都能看到满脸愁容的橘农。许多橘农在一次次打击之下，开始毁园砍树，另谋出路。
　　柑橘并非不受欢迎的劣质水果。据专家介绍，柑橘具有很高的营养和保健功能，市场空间非常广阔。我省柑橘销售不畅既有产品质量方面的原因，优果率只有30％左右；也有品种单一的局限，主要为晚熟品种，熟期趋同，上市集中；更主要的还是我省柑橘没有及时顺应世界消费潮流的变化。有关专家分析说，随着生活节奏的加快，人们对鲜果的喜爱程度有所减退。自上世纪80年代以来，世界柑橘鲜果消费量逐渐减少，在一些发达国家鲜果的消费量正以每年1．5％的速度下滑，但柑橘加工品却是越来越受欢迎。不少国家消费量年均递增达3％，美国、英国等西方发达国家，人均年喝果汁要消费40公斤以上柑橘。而我省基本上是销鲜果，直到1999年，柑橘加工量还不足2％。
　　攻关喜获突破
　　柑橘销售连年遭受市场的沉重打击，引起了政府和有关部门的高度重视。在政府的大力支持下，自1998年，省农科院所属的省农产品加工研究所承担起国家科技部《柑橘加工技术研究与产业化开发》和《湖南省大宗农产品综合深加工研究》科技攻关项目，省内农产品加工首席专家单杨研究员亲自主持，专门成立攻关组，并与多家科研院校和企业协作，主攻柑橘深加工技术及优质品种选育等难关，拉开了解决柑橘卖难问题的序幕。
　　5年来，攻关科技人员从加工型品种的选育到浓缩汁、罐头等产品加工，再到皮渣副产品的综合利用，都进行了全面的研究，取得了13项成果，一举将柑橘的利用率由35％提高到了95％。具体说来，这些成果主要体现在以下几个方面：
　　一是优化了柑橘深加工品种的结构。攻关组筛选出一系列适合柑橘深加工的品种，如黄皮酸橙、大红甜橙等6个柑橘品种不仅产量高，而且出汁率达到了45－59％，营养丰富又无核或少核，很适合榨汁；筛选出尾张、兴津、南柑20号三个适宜加工罐头的柑橘品种，其瓣形整齐，质地脆嫩，组织严密，制罐整瓣率高；选育出的三个鲜食脐橙和椪柑优良品种，使果实1－2级优质果率达80％以上，优质率超过国际市场同类产品。
　　二是完善柑橘丰产栽培技术。传统的幼苗整形修剪抑制了树冠扩大，攻关组引进日本大枝修剪技术，培养改良圆头形丰产树冠；传统技术强调保果丰产，攻关组探索出疏果加夏剪，促使壮果和稳产；南方夏季多火南风和常阴雨，影响开花座果，攻关组进行四年保花保果入壮果增糖试验研究，筛选出生长调节剂，既能明显提高座果率，增大果实，又能提高果肉糖酸比。攻关组还设计了回缩修剪树冠，增施复合肥和间伐密株、二季绿色处理等配套技术，促进橘林持续高效生产。
　　三是研制开发了一系列新产品。攻关组研制出达到美国FDA标准的橘瓣罐头和儿童柑橘果冻，已远销美国、日本和欧洲；研制的柑橘白兰地还填补了国际柑橘酒的空白；果蔬汁、橘醋饮料受到市场的欢迎；研制的橘瓣罐头采用自动流槽酸碱处理、连续低温杀菌等先进技术，使产品整瓣率达到96％以上，并率先在国内采用含阻氧层的可降解塑料做包装，质量好，包装新颖，产品符合美国质量标准；研制的柑橘浓缩汁，采用二次压榨，出汁率达到55％，比常规提高5－8个百分点。采用果实、果汁两次脱苦方式脱苦，提高了浓缩汁的品质，产品符合欧洲质量标准。
　　四是采用连续提取工艺，实现了柑橘皮渣的综合利用。攻关组从柑橘皮中提取香精油、果胶、橙皮甙；研制开发了柑橘皮渣发酵饲料，蛋白质含量提高20％以上；研制开发的青贮饲料，保质期可达1年，可提高奶牛产奶量达23％，并促进仔猪生长，提高肉鸡的成活率。
　　成果转化辐射
　　这些技术成果的应用转化，有效提升了我省柑橘产业的整体水平。湖南熙可食品有限公司2002年应用攻关成果，当年出口柑橘罐头1万吨，创汇达1160万美元。在其影响下，泰升、金果、喜阳等企业也积极采用科研成果，把柑橘深加工搞得红红火火。据统计，近两年来，全省柑橘深加工成果转化已创总产值12．8亿元，加工增值创汇约5000万美元。
　　不仅如此，由于深加工技术的逐步推广，我省柑橘深加工量已占到总产量的10％，大大减轻了柑橘鲜果销售的市场压力，使鲜果卖难问题得到了解决，并且价格攀升，过去只卖五六角钱一公斤的橘子，现在售价达到2元左右。
　　柑橘加工产品前景广阔。我国柑橘罐头质量好、价格低，在国际市场上很受欢迎，出口量已占到了世界柑橘罐头贸易量的50％。据专家们介绍，我国柑橘罐头的竞争对手只有西班牙，而西班牙柑橘罐头全部采用机械化生产，产品质量不如我国手工剥皮做出来的好，在国际市场竞争中已处于劣势。世界柑橘罐头加工中心已逐步转移到了我国。我省是柑橘罐头的主要生产基地，生产规模仅次于浙江省。目前，我省柑橘罐头加工业，无论是品种资源、技术，还是加工质量、生产成本和产品价格，都具有很强的竞争优势。世界最大的罐头销售商美国地蒙公司派人来我省实地考察后，认为我省的柑橘很适合欧洲和美国人的口味。而我省近几年通过不断优化柑橘品种结构，不断改进加工生产工艺，率先在国内应用最先进的生产线，产品竞争能力正在大步增强。我省柑橘产业即将迎来一个高速发展的黄金时代。(责编：屈昕 作者:本报记者 张尚武 喻文杰 实习生 郭芳)
　　
橘林结出“开心果” ——省农产品加工研究所柑橘加工科技攻关纪实