近年来，绿色食品及具有保健功能的食品进入大众生活，食用花卉及食用植物的保健作用再一次被市场唤醒，许多传统的食用花卉身价也开始狂飙。
　　据花市负责人介绍，平时大家都喜欢种植的仙人球、仙人掌如今已经成为绿色食品了，许多酒店将仙人球和仙人掌做成美味可口的菜肴，如凉拌仙人掌丝，口感爽脆，清炒仙人球片，色泽碧绿，口感清鲜。这些菜肴的价格并不便宜，据了解，平均市场价在12元/盆左右。银杏盆景的价格也日长夜大，在某些花市，二年生的银杏盆栽零售价格为25元，三年生的为40元，五年以上的银杏则价格跳高了好几节，一般的开价在200元以上。
　　平日人们喜食的草莓、山楂、金橘甚至柿子都变成了可以在家庭种植的盆栽植物，售价从10元到300元不等。经营者认为，食用植物花卉的热销，是市场进入商业化的明显标志，市场的价格因素及消费者的消费心理都是这种情况出现的原因，消费者掏钱购买这些可以结果、可以食用的盆栽，绝大部分是出于好奇。上海的生活节奏和城市环境已经使都市人远离了乡村的气息，在家里种一盆既可以绿化，又能够食用的植物和花卉，满足了亲近自然的心理。
　　有经营仙人球和仙人掌的专业人士，他认为，投资食用植物和食用花卉的风险相对比较小，因为这些“特种植物花卉”本身具有观赏食用“双重性格”，因此对于经营者和投资者来说，在园艺和餐饮两边游走，这是一种生态餐饮，更可以称之为园艺食谱。经营这些特种植物的利润在100%以上，由于今年以来，在餐饮市场的销售量超过了园艺市场，利润部分有7成来自餐饮市场。