苹果是世界四大水果之一，据2001年世界粮农组织统计，我国的苹果栽植面积、总产量居世界首位。从去年开始，我国苹果发展已有很大转变，苹果出口出现逐年增加的态势。
　　
　　据北京农林科学院林业果树研究所副所长魏钦平分析：“近年来，中国苹果出口总量占中国苹果生产总量的1.5％左右，这个出口量与发达国家相比较是比例偏小。主要原因，一个是目前我们国家苹果的种植不能适时适树，不是生产在最适宜的区域里。第二个问题，目前的果品质量比较差，从目前国内外市场分析，我们国家的苹果生产和苹果的价格，高档果品供不应求，价格稳中有升，而低档果品存在着卖果难，农民销不出去，这种现象十分突出。”这种现状使得我国的果品出口每吨的价格是324.5美元，低于世界平均价443美元。
　　
　　就此情况分析，我国苹果的品种不够合理，晚熟品种比例偏高，主要是以富士为主，占到我们整个苹果量的80％以上。随着市场的调节，中国的苹果早、中、晚熟的最好比例搭配一般建议为10％是早熟的，35％是中熟的，55％左右是晚熟的。此外，鲜食、加工比例也需要进一步协调。据了解，先进国家苹果鲜食占40.13％，果汁41.43％，我国苹果90％以上是鲜食品种，加工苹果多为残次果，专用加工品种缺少，另外采摘后的商品化处理、贮藏技术也存在着滞后。这种局面正从去年开始逐渐有所转变。
　　
　　从今年的苹果生产预测来讲，高档果品出口量今年会有明显的提高，这种趋势从今年下半年开始会逐渐明显。出口前景是乐观的，可还得做到未雨绸缪。我们再来了解一下果品市场的需求特征：一是品种和口味向求新、求异、求名转变；二是对果品的绿色无公害要求日趋严格；三是对果汁、果脯、果酱、果罐头等加工品的消费需求呈增加趋势。具体而言，不同国家对果品的消费需求不同：东南亚比较喜欢吃富士苹果；香港地区和新加坡苹果需求比例较小；欧洲市场苹果消费以金苹果、青苹果居多，其中法国和意大利对果酒的消费需求较高；日本对果品及加工消费高而且稳定，主要靠进口满足消费；俄罗斯苹果占水果消费的50％；澳大利亚的果品消费中苹果居首位，占30％。