在中国，水果和蔬菜的种植、加工和出口的市场巨大，越来越多的海外客商对中国的果蔬市场产生浓厚的兴趣。世界财富五百强企业美国嘉吉公司、挪威海德鲁公司、日本伊滕忠株式会社和三洋株式会社、德国麦德隆连锁超市公司等业内巨头纷纷光临二十三日在此间开幕的第五届果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会，显示出他们对中国果蔬市场的关注。记者在烟台国际会展馆里见到，果蔬加工产品、果蔬加工机械、果蔬科研成果、绿色食品等专业展区展台众多，其中仅来自海外公司的展位就有一百二十多个。
　　
　　组委会一位官员介绍，美国、意大利、德国、法国、日本、韩国等海外果蔬业种植或加工业发达国家均派出了庞大的代表团来此参展。韩国丰农株式会社组织了一百多人的代表团前来参展。参展国家和地区达四十三个，海外客商逾两千人。国内各省市自治区均派出代表团参会。世界最大的化肥企业之一挪威海德鲁公司，借海内外果蔬企业云集烟台期间，召开中国市场研讨会，该公司亚太地区总裁奥登·斯伯登先生称，他们对中国市场特别感兴趣，是因为中国是目前实力雄厚的农产品生产大国之一，这为他们的化肥产品在中国扩大市场提供了机会。美国仙农公司北京代表处的陈皓先生告诉记者，他们今年已是第五次在这里参加这个博览会，每次都结识不少的新客户，公司在中国果蔬业内的影响越来越大。
　　
　　据悉，中国蔬菜种植面积一千七百三十五万公顷，年产量五点二九亿吨，水果种植面积九百一十万公顷，产量近七千万吨，蔬菜、水果总产量均居世界首位。与此同时，中国果蔬产业的工业化水平相当低，采后的分级包装、贮藏保鲜、冷冻运输和精深加工发展滞后，与世界发达国家相比差距很大，制约了果蔬产业的持续发展，且造成采后损失巨大。据有关部门的调查，中国水果产后损失为两成到三成，蔬菜产后损失达三成左右。而欧美发达国家的损失仅为百分之一点七到五。中国水果贮藏能力仅占总产量的两成，发达国家百分之九十五以上的水果都能得到及时贮藏。业内专家分析，今后中国果蔬业在种植、加工、保鲜等方面有着巨大的发展潜力，伴随着中国果蔬业的发展，海外客商在这些领域与中国的合作必将越来越广。