在饮料市场上，天然花木饮料正在兴起。天然花木饮料取之于自然，营养丰富，无污染和过多化学成分，深受消费者欢迎。可通过水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法制油树脂、氧化碳超临界萃取法、水溶液萃取法来提取花的有效成分，大力进行花卉食品的加工。酿造花酒、花霹饮料、花汁饮料、花茶、固体饮料、花粥、腌花糕点等。据悉，现在已开发出四种类型的花木饮料。
　　
　　一是果汁型饮料。这是为数最多的一类，它们用山楂、桑椹、橙子等压汁制成，还开发出沙棘、蓝靛果、酸枣、猕猴桃等几十种山野果饮料。近一两年来，像以山楂为原料的果茶饮料，市场竞争已趋激烈。
　　
　　二是液汁型饮料。如用白桦树液、枫树液等制成的饮料已开始为人们接受；白桦液含17种氨基酸、15种矿物质和多种糖分及维生素，不但是美味的饮料，而且对关节炎、风湿症、肝肾病、浮肿、痔疮等具有一定疗效。
　　
　　三是树叶型饮料。如用松针、枸杞叶、枣叶、柿叶、银杏叶、竹叶、番石榴叶、桑叶等制成的饮料，其中人参叶的开发更是令人注目，前途颇为看好。
　　
　　四是花粉型饮料。我国古时就有食用花粉以达美容健身的传统。但用花粉作饮料是这几年才兴起的。花粉营养丰富，含蛋白质20-30%，有20多种氨基酸。
　　
　　总之，花木饮料能滋润皮肤、提神醒目和美容养颜。如天然花卉饮料在欧洲市场上十分畅销，在女性消费者中特别风行。在欧洲市场上目前流行的花卉饮料主要有玫瑰花、向日葵花、菩提花等，并且大有供不应求之势。建议通过部门合作或扶持，解决原料供应，有效成分检测，功能认证等问题，使我国的可食花卉资源得以合理开发。