在全市水果生产稳步发展的形势推动下，宿州市果品加工业发展迅猛，水果主要产区砀山和萧县等县区在不断提升现有设备加工能力的基础上，积极引进外资，兴建水果加工企业。目前，全市水果加工生产能力不断增强，２００４年水果加工产品出口量创历史新高。
　　据市园艺站负责人介绍，２００４年，全市果园面积已达１２０万亩，结果面积１０８万亩，各类水果总产量１３．２５亿公斤，比２００３年增产２０．４５％。其中苹果２１万亩，总产２．２亿公斤；梨６９万亩，总产８．６５亿公斤；桃１７万亩，总产１．４５亿公斤；葡萄１０万亩，总产０．８亿公斤；各类杂果３万亩，总产０．１５亿公斤。２００４年各类水果总产值达１４．２亿元，占全市农业总产值的１０．９％。
　　为实现果品转化增值，砀山、萧县两个水果主产县加大了发展水果加工业的力度，两县除对原有的加工设备进行技术改造外，还通过招商引资、政策倾斜和重点扶持兴建了一批新的果品加工企业。这些新建加工企业设备先进，科技增值能力较强，成为我市水果加工业的主力军。目前已兴建的倍佳福、丰原、古井双喜、萧县隆安等数十家大型加工企业的年加工能力都在万吨以上，大大提升了我市的水果加工能力。据悉，除已经投产的加工企业外，通过引资正在新建的水果加工企业也进展迅速。目前正在实施的招商引资项目有：浙江黄岩投资４０００万元创办的宿州科技食品有限公司，年生产各类罐头２．５万吨，可消化水果３．５万吨；美国熙可公司投资１亿元人民币筹建的熙可公司砀山水果加工公司，项目建成后，可年产水果加工产品５万吨，消化水果８万吨；萧县园艺总场引进的美国天斯达公司有偿资金建设的葡萄原汁加工项目也在抓紧兴建，目前已完成投资５００万元，建成高标准葡萄原汁生产线一套，初步加工能力可达２０００吨；萧县龙城镇与淮北市合资１８００万元兴建的葡萄酒厂也已完成主体工程；萧县黄河故道由台商独资兴建的水果采后商品化处理生产线也正在施工。
　　据介绍，２００４年全市各加工企业共生产梨汁、苹果汁、葡萄汁、黄桃罐头和果酒等产品８．４万吨，消耗转化水果原料２１万吨，占全市各类水果总产量的１５．８５％。由于企业采用先进的加工设备，选择优质的加工原料，加工产品实现了档次和级别的不断提升，出口量明显增加。初步统计，倍佳福、宿州科技、兴达罐业等６家企业通过直接或转口贸易，出口水果加工产品２万吨左右，创汇突破１０００万美元，创历史最高纪录。