薄荷(Mentha haplocalyx Brip．)，又名蕃荷菜、升阳菜。唇形科多年生草本，株高10--100cm，全株具有浓烈的清凉香味。根状茎细长，白色或白绿色，具节。地上茎基部稍倾斜向上直立，四棱形，上部被倒向微柔毛及腺点。单叶对生，长圆状披针形、披针形、椭圆形，两面沿叶脉密生微毛或具腺点，叶缘基部以上具整齐或不整齐扁尖锯齿。轮伞花序腋生，常由多朵花密集而成；花萼管状钟形或钟形，外面密生白色柔毛及腺点；花冠淡紫色，外被微毛，冠檐4裂。小坚果长圆形，黄褐色，无毛，花期6--10月，果期9--11月。
　　
　　营养价值及食用方法：薄荷的鲜嫩叶片多制成饮品，如与茶叶制成薄荷茶；与白酒制成薄荷酒；与柠檬、党参、甘草、麻黄、桑叶、菊花、芦根、排香草、牛舌草、莲藕、荆芥等制成饮品。也可与小米、大米、荆芥、莲子等煲粥，或焯熟后凉拌、与肉丝炒食或裹面炸食。但薄荷不宜久煎，表虚自汗者不宜食用。
　　
　　薄荷有疏风散热、开胃的作用。对于伤风感冒、哮喘、急性眼结膜炎、咽痛等病症有良好的疗效。
　　
　　每100g薄荷的嫩茎叶含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、薄荷酮及多种游离氨基酸。