从广义上讲,无公害果品应是优质、洁净、安全、营养,不含或所含有毒、有害物质在国家或国际规定的安全标准之下的果品。因此,从人体健康出发,国家在食品卫生标准中对果品有毒有害物质(包括有害微生物)的安全指标做了严格规定:如要求“六六六”≤0
　　2ｍｇｋｇ,ＤＤＴ≤01ｍｇｋｇ,汞≤001ｍｇｋｇ,砷≤05ｍｇｋｇ,镉≤003ｍｇｋｇ,钯≤1ｍｇｋｇ,铜≤4ｍｇｋｇ,锌≤5ｍｇｋｇ,等等。作为一般的无公害果品,内销应当符合国家食品卫生标准和无公害食品技术规范与认证管理办法;外销应符合国际标准和有关进口国标准。其中,绿色食品还应符合农业部绿色食品技术规范和认证管理办法;有机食品还应符合国家环境保护总局有机食品技术规范和认证管理办法。从柑生产而言,目前,有毒有害物质主要来自:(1)大环境污染;(2)生产污染;(3)贮销污染等。因此,生产无公害柑果品必须设法控制这三方面的污染,抓住如下九个环节。
　　1　生产无病毒壮苗
　　
　　柑桔病毒病和类病毒病对柑桔生产影响极大,能严重制约水果生产的发展。当前国内外发生的柑桔病毒和类病毒病约有10种,如黄龙病、裂皮病,衰退病,碎叶病、萎缩病、脉突病、来檬丛枝病、杂色退绿病、黄斑病和由一种粉虱传播的柑桔病毒病等。目前世界各国防止柑桔病毒病侵染和传播蔓延的主要方法是采用无毒化育苗。其核心技术是茎尖嫁接脱毒。其步骤是:(1)选定高龄无病状母树;(2)再进行茎尖嫁接;(3)镜检鉴定证实茎尖嫁接苗无病毒;(4)其后用作母本扩大繁殖;(5)在脱毒后,用对衰退病毒强毒系有拮抗力的弱毒系进行免疫接种,对防止强毒的严重危害效果显著。
　　2　选栽无病良种
　　
　　确定主栽,发展良种,必须因地制宜,以市场为导向,以人们消费为依据,选栽高产、优质、无病害,特别是无检疫性病虫害的良种壮苗。常言道“良苗出好果”,苗木健壮抵抗病虫害的能力也强,打药的次数也明显减少,可减轻农药对水果的污染,这是建立“无公害”果园的基地。供选择有赣1号、黔阳无核柑2号、辐育28号无核柑及少核早熟太田柑、中熟新生系3号柑等无病良种。
　　3　正确选择园地(选择无污染的生态大环境)
　　
　　果树生长的大环境是果品生产所处的大气、水体、土壤等条件,大环境污染指工业“三废”、公路交通排污及某些天然有害物质通过大气、水体、土壤等环境污染果品。大环境污染涉及面广、治理难度大,主要采取回避措施解决。要从严选择园地,要求果树所处环境的大气、水体、土壤中有害物质低于国家允许的标准,因此必须做到:(1)果园附近无污染的工矿企业;(2)果园旁的河流或地下水的上游无排放有毒有害物质的工厂;(3)果园地不含有天然有害物质;(4)果园距主干公路50～100ｍ以上;(5)园地未使用有毒有害的有机物和无机物(含工业废渣),如有轻微污染,可进行改良。如园地增施有机肥可改善土壤ＰＨ值,使一些重金属被土壤螯合,减少果树根系吸收等。
　　4　综合防治病虫害
　　
　　病虫害防治应贯彻“预防为主、综合防治”的原则,充分发挥天敌、农业措施和抗性寄主的作用,只是在必要时才选用低毒、低残留、轻污染的农药(有机食品、ＡＡ级绿色食品不得使用化学合成物质),通过综合治理把病虫害控制在经济损失水平以下,以增加效益,减少污染。
　　4.1　准确测报
　　认真定点搞好预测预报,是病虫害综合防治的关键。
　　4.2　生物防治
　　4.2.1　要重点抓住以虫治虫　许多害虫有自己的天敌,如1860年美国加洲无意从澳洲带进柑桔吹绵蚧,对柑桔危害严重,后美国1888年引进澳洲瓢虫控制了吹绵蚧的危害。我国南方利用大红瓢虫防治柑桔吹绵蚧效果明显;在4月上旬(20℃左右)移引释放辅食螨对控制桔全爪螨、桔始全螨有效,最好在此之前用低毒短效农药挑治中心株,效果更佳;用草蛉防治蚜虫;用天牛姬小蜂防治星天牛、桑天牛等;用凤蝶金小蜂防治多种凤蝶;用扁角跳小蜂防治红蜡蚧;用金黄蚜小蜂防治褐园蚧;用舞毒蛾黑瘤姬蜂防治凤蝶。
　　4.2.2　以菌治虫　用虫霉菌(真菌)防治蚜虫,用芽枝霉菌防治红蜘蛛;用多毛菌防治柑桔锈螨等;用病毒核型多角体病毒防治斜纹夜蛾;美国用无内液体病毒防治柑桔红蜘蛛效果明显。
　　4.2.3　以植物治虫,创造有利于天敌栖息繁殖的场所　首先,选栽植物,诱杀害虫。在果园四周和空地种植害虫中间寄主或食虫植物是生物防治的一项措施。如在果园周围种蓖麻、丝瓜等,在果园空间种植豆科、茄科植物如紫苏、白苏、藿香蓟等是捕食螨喜欢栖居的植物和食料(花粉),6～7月将捕食螨密度大的中间寄主霍香蓟、紫苏等割取部分挂果树上,对桔叶螨、桔锈螨的控制有一定效果。在果园及四周种猪笼草、茅膏菜等食蛀植物,对防治蚜虫有一定作用。在果园及四周间种害虫寄主植物,如丝瓜是螨类、金龟子的宿主,玉米是金龟子、桃蠹螟的宿主,因此在果园种植上述害虫寄主植物,将害虫引到中间寄主上来,在高峰期用农药集杀寄主幼虫,防效明显。其次,在田边路旁保留杂草、树叶、野花,且不清除枯草,有利于天敌生存繁殖、越冬,2～3年内就可使天敌种类、数量明显增加。
　　4.2.4　以鸟治虫　在果园养鸡吃虫,人工驯养灰喜鹊防治松毛虫,引养啄木鸟吃星天牛等均有一定效果。
　　4.2.5　性引诱剂治虫　性引诱剂治虫是用昆虫信息素诱捕或干扰来直接或间接达到消灭害虫的目的。如美国研制和提取害虫的雌性荷尔蒙并将其制成商品置于果园中,将雄蛾诱来后喷药杀之。
　　4.3　农业防治
　　加强肥水管理,整形修剪,防晒防冻,全面清园,合理间作等以促进果树正常生长,“树健病虫少”就是这个道理。
　　4.4　物理防治
　　用熏烟法和点灯诱杀法治虫。
　　4.5　化学防治
　　及时使用低毒、短效农药适时防治,特别要挑治中心虫株,这样既保护了天敌,又杀死了害虫。严格控制用药种类、数量和时期,在天敌大量繁殖时少用药。要选用对人畜和天敌无害的生物农药。如用腐必清取代福美砷,可防治腐烂病,避免砷的污染。用石硫合剂既可防虫又可防病,用多抗霉素与波尔多液交替使用可防多种病害又可减少Ｃｕ(铜)污染。生产绿色果品专用农药选用的原则应是,农药种类、浓度、使用时间、残留量必须符合国家《生产绿色食品的农药使用准则》,全面禁止使用剧毒、高毒、高残留或具有致癌、致畸、致突变的农药,不使用国家明令禁止的农药,严格控制使用各种遗传工程微生物制剂和激素类农药。立足可持续发展,保护生态平衡,少用有机化学农药,坚持以矿物源农药当家,系统应用植物源农药、生物农药、昆虫生长调节剂,配合应用以虫治虫、以菌治菌、农业防治、膜袋保护等综合技术措施。
　　5　科学肥水管理
　　增施有机肥,做到有机肥和无机肥相结合(有机肥要腐熟,无毒无害),克服偏施氮(Ｎ)肥(亚硝酸盐等致癌物质会积累),实行按比例施肥。如结果柑等宽皮桔类按氮∶磷∶钾(Ｎ∶Ｐ∶Ｋ)=1∶08∶06～07;橙类为1∶07∶07;增施石灰,强调钙(Ｃａ)元素的效用,并及时补充微量元素,缺钙(Ｃａ)果园要增施磷(Ｐ)肥,少施钾(Ｋ)肥,施氮(Ｎ)多易引起缺钙(Ｃａ)或缺锌(Ｚｎ)。提倡集中施肥和叶面诊断施肥。水分管理要注意春夏雨季深沟排水,夏末秋季高温干旱,注意灌水和地面用草覆盖保湿抗旱降温。成熟前20～30ｄ控水。提倡节水灌溉,推广渗灌,节水穴灌。
　　6　减少贮运污染
　　首先要严格采摘,挑除残次伤果,分级贮藏,果实贮藏时最好用中草药如野菊花、艾叶、高良姜、苦楝等的浸提液,必要时可用低毒噻菌灵(45%特克多悬浮剂)和多抗毒素,有条件最好用辐射处理。消毒后严格清洗,去毒害物残留(用稀盐酸去重金属),打蜡的涂料应无味、无毒、无污染、无副作用,可用虫蛟、中草药、石蜡、淀粉膜、蔗糖膜、卵磷酯膜等产品。运输时要轻装轻放,防止挤压,除包装牢固外,还要严格控制温度、湿度,防止暴晒、雨淋,以减少损伤、病腐,防止污染和毒副作用。
　　7　精细包装产品
　　在运输销售中要精细包装,使之美观适用,小而牢固,改传统条筐包装,为纸箱包装,箱内分隔,或用泡沫塑料网袋进行内包装,防止损伤和病腐。果品加工时,要严格按工艺流程生产,严禁用有毒有害物质和以劣充好,包装严实,符合要求,防止污染。
　　8　注册销售
　　为了确保生产者和消费者双方利益,必须严格检测制度,按照国家制定的相应的标准和条例,禁止有害果品上市销售。上市果品进行商标注册,洁净无毒,分级标牌,安全销售,防止大气和水污染。
　　9　生产有机食品和ＡＡ级绿色食品,还应严格遵守以下一些特殊要求
　　9.1　不使用农药、化肥、生产激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技术。
　　9.2　生产基地在最近三年内未使用过农药化肥等违禁物质;新开垦荒地例外。
　　9.3　生产的全过程必须有完整的记录档案等。