核桃（Juglans）
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时间：2015-12-05 11:22
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核桃丰产栽培技术
核桃 (Juglans regiaL. ) 属胡桃科，落叶乔木。原产我国新疆和中东一带，是一种经济价值较高、市场前景较好的优良经济林树种，深受广大农民群众特别是山区人民的喜爱。核桃、铁核桃在湖南至少有上百年的栽培历史，铁核桃的栽培历史较核桃可能更长，湖南山核桃湖南为原产地。据调查，城步现保存有 90 年以上的老核桃树，龙山可立坡、坡脚乡现有 100 年以上的古铁核桃树 17 株之多，大庸市青安坪乡李家堂有 200 ~ 300 年古铁核桃树 6 株，可见其栽培历史之长。
1 主要优良品种简介
1.1 核桃 ( J.regia.L )
俗称家核桃，落叶乔木，髓部片状，奇数羽状复叶，小叶 5 ~ 11 枚，椭圆状卵形至长椭圆形。雄葇荑花序下垂，生于去年生小枝上，短粗， 5 ~ 10cm ，雌花序 1 ~ 3 花排成穗状，生于枝顶，果近球形，果核稍有皱曲， 2 纵棱，种皮较蒲，仁易取，出仁率 40 ~ 60 ％，仁含油量 50 ~ 68 ％。
3 月初萌动， 3 月中、下旬展叶， 4 月上、中旬始花， 4 月底、 5 月初末花， 9 月中、下旬果熟。
按其核果的形状和壳的厚蒲分为以下两品种类型：
1.1.1 蒲壳核桃：核果大而壳蒲，种壳厚 0.8 ~ 1.1mm ，易碎，取仁易，出仁率 50 ~ 60 ％；
1.1.2 厚壳核桃：核果小且壳厚，壳厚 1.2 ~ 1.5mm ，耐压，较难取仁，出仁率一般在 40 ~ 50 ％。
当前我省引进的优良品种主要有鲁光、香玲和中林 5 号等。
1 ）鲁光。树势较强 ， 树姿开张，分枝力强，幼树 2 年生开花结果，果枝率 81.8% ，侧枝果枝率 80.8% ，坐果率较高。坚果卵圆形，表面光滑，果个较大，单果重 6.7g ，出仁率 56.2%~62% 。
2 ）香玲。树势中庸，树姿直立，分枝力强。幼树定植后第 2 年开始结果，果枝率 87.5% ，侧枝果枝率 88.9% ，连续丰产性强。坚果长椭圆形，果面较光滑，单果重 9.5~15.4g ， 出仁率 53%~61.2% ，取仁较易，仁饱满、色浅。
3 ）中林 5 号。树势中庸，树姿较开张，分枝力强，结果枝短，幼树 2 年生开始结果，侧枝结果能力强，侧枝果枝率达 100% ，丰产性强。坚果圆形、较小，壳面光滑，单果重 10g 左右，壳极薄，出仁率 65% 左右，仁饱满、色浅、味香。
1.2 铁核桃 ( J.slgillata Dode )
又称漾濞核桃，泡核桃，湘西群众叫米核桃。落叶乔木，奇数羽状复叶，小叶 9 ~ 13 枚，较大；雄葇荑花序下垂，长 10 ~ 18cm ，雌花具 1 － 4 簇生，核果倒卵形，两侧稍扁。
花序出现于 4 月中、下旬， 4 月中、下旬至 5 月初始花， 5 月中、下旬末花期， 9 月果熟。
铁核桃主要品种有：
1.2.1 蒲壳铁核桃：丰产型，结果枝比率高，壳薄， 1.2mm 左右，手捏即破，仁易取，出仁率高。
1.2.2 露仁核桃：丰产型，核壳薄 1mm 左右，具虫孔状孔，因仁稍露而得名，仁易取且出仁多。
1.2.3 白露早：丰产型，果于白露后、秋分前成熟（ 8 月 28 日 ~ 9 月 8 日 ），故叫白露早，核壳 1.1 ~ 1.4mm 。
1.2.4 连理果：丰产型，果丛生性强，鲜果外果肉 2 ~ 4 个连生，核壳厚中庸，产量较高。
2 选地
选择年平均气温 10~21 ℃、最低气温不低于 -20 ℃、年降水量 500~700mm ，海拔在 300 ~ 1200 米之间。背风向阳的坡地、平地及排水良好的沟平地均可，土壤以红壤、黄壤、红黄壤、黄棕壤以及山地黄壤、黄棕壤上均可，土层厚度 ≥1m ， pH 值 7.0 左右，地下水位不宜过高，排灌条件好，交通方便，无污染。
3 整地
定植前先一年秋冬季按设计密度进行穴状整地 ， 其规格为 1m×1m 。将挖出的表土与心土分开堆放 ， 坑底每穴压入秸杆 5kg ， 再施入农家肥 25kg 与表土混合填入坑内 ， 再将心土覆盖其上。缓坡 （ 10° 以下 ） 建园 ， 应先沿等高线挖穴 ， 然后改修成梯田 ； 先修梯田再整地时 ， 土层厚度应在 1m 以上。
4 栽植
4.1 选用壮苗。应选用芽体饱满、生长发育健壮的无病虫害的大苗。有条件的用自繁自育的 1~2 年生苗木，购买苗木的就近使用，避免远距离运输。
4.2 栽植方式。应因地制宜地选择栽植方法。山地梯田，一般一个台面栽 1 行，按等高线水平栽植，株距 4~6m 。密植丰产型的品种栽植密度可适当加大。四旁植树可结合绿化发展核桃生产。
4.3 栽植密度。肥力较高的园片，株行距采用 6m ×8m 或 8m ×9m 为宜。土层较薄、土质较差、肥力较低的园片，株行距采用 3~5m×5~6 m 为宜。
4.4 栽植时期。分春栽和冬栽两种。土质较好、浇水条件差的地区宜秋栽。春栽不宜太迟；冬栽要防苗木冬抽枝，可用截干、埋土的方法，以防冻害。
4.5 栽植方法。栽植前，先整地，挖深 1m ， 长、宽各为 80cm 的定植穴，将表土和土杂肥混合填入穴底，回填至 40cm 。将苗木剪除伤根和烂根后，放在水中浸泡 2h ，栽植时，要使苗木根系舒展，分层踩实，整好树盘，浇足水。
4.6 栽后管理。苗木植后应加强管理，及时中耕划锄，防止草荒，干旱地区可采用地膜覆盖、穴贮肥水等措施。生长前期适当追施氮肥；生长后期应控制浇水和施肥，促其尽早停止生长，以免枝条不充实在越冬期抽条。
5 整形修剪
5.1 树形
5.1.1 主干疏层形
定干 1.2 ~ 1.5m 。第 1 层 3 大主枝 ， 层内距 30 ~ 50cm ， 水平角 120° ， 分枝角 70 ~ 80° 。第 2 层 2 个主枝 ， 层内距 20 ~ 30cm ， 与第 1 层主枝的距离在 1m 以上。第 3 层 1 ~ 2 个主枝 ， 距第 2 层 80cm 左右。第 1 层每主枝选留 2 个侧枝 ， 第 1 侧枝距中干 0.8 ~ 1.0m 第 2 侧枝距第 1 侧枝 40 ~ 60cm ， 各级侧枝同方向选 ， 以防交叉。第 2 、 3 层主枝各留 1 ～ 2 个侧枝。侧枝与主枝间水平角为 45 ~ 50° 。此树形树冠大、产量高、寿命长、适合晚实核桃品种。
5.1.2 自然开心形
定干 0.5 ~ 1.0m 。一般留 3 ~ 4 个主枝 , 枝间距 20 ~ 40cm ， 每主枝选留 3 个斜生侧枝 ， 第 1 侧枝距主干 60cm 左右。此树形成形快、结果早、树体矮小 ， 适合早实核桃品种。
5.2 修剪要点
5.2.1 主枝长势不能超过中心干 ， 侧枝不能超过主枝。
5.2.2 背后枝俗称 “ 倒拉枝 ”， 生长旺 ， 吸水力强 ， 严重抑制主枝生长 ， 应疏除。若角度好也可代替原头。
5.2.3 早实核桃易抽生二次枝 ， 由于生长旺、不充实 ， 冬春易抽条 ， 应采取去强留弱、夏季摘心、季短截等方法控制。
5.2.4 结果枝组应大、中、小型配合 ， 均匀分布在主侧枝上 ， 使内部不空 ， 外部不密。培养结果枝组的方法主要有 3 种 ： 一是对健壮发育枝先放后缩 ， 去直留平 ； 二是对发育枝先截后放 ， 缩缓结合 ； 三是对辅养枝和有空间的徒长枝回缩改造。
5.2.5 及时疏除过密、交叉、重叠、无生长空间的徒长枝等 ， 以利通风透光。
6 施肥
对于早实核桃品种 ， 前期树体较小 ， 行内可间作豆类、薯类、瓜、菜和浅根性中药材等 ， 树冠接近交接后一般不宜间作。无论间作何种作物 ， 均要距树干 1.0m 以上 ， 禁止间作高杆作物。晚秋或早春结合中耕施入基肥。基肥以人粪尿、圈肥为主 ， 适量混入过磷酸钙和磷钾复合肥等。花前花后 （ 4 ~ 6 月 ） 分别施入氮磷钾复合肥和速效肥。于树冠下挖环状、辐射状或穴状沟施入 ， 深 20 ~ 30cm ， 施用量可按树冠投影面积计算即每年施圈肥 5kg/m2 。复合肥 75g/m2 ， 速效肥 （ 以尿素计算 ） 50g/m2 。还可在花期或果实膨大期进行叶面喷肥 ， 肥液种类和浓度为 0.2% ~ 0.4% 的硼砂， 0.3% ~ 0.5% 的磷酸二氢钾或 0.5% 的尿素水溶液。根据土壤干旱情况及时浇好发芽水和果实膨大水 ， 采果后结合施基肥浇一次水。
7 土壤管理
土壤管理主要包括土壤深翻和扩穴换土两个方面。每年中耕除草 2 ~ 3 次 ， 土壤耕翻，平地核桃园，每年至少 3 次，第 1 次在芽萌动前后，深度 20cm 左右。山地核桃园一般土层较薄，砾石含量高，所以要进行扩穴换土。在树冠投影范围内，原树坑以外，深翻 1m 左右，取出砾石，填入好土和表土，同时压入作物秸秆，增加土壤有机质含量。
8 水分管理
灌水和排涝 ， 有灌水条件的园片，在萌芽前、落花后和幼果膨大期灌水 3 次；无灌水条件的要提前做好水土保持工作，进行树盘覆草、覆膜、松土保墒。低洼园片要及时排除积水。
9 病虫害防治
核桃虫害初期一般是比较集中成片或表现在个别单株 ， 应注意观察及时进行物理或化学防治。核桃举肢蛾、刺蛾、核桃瘤蛾在幼虫发生期可喷布 1605 乳剂 1000 倍 ， 桑天牛可用 160 乳剂 100 ~ 200 倍进行注射防治 ， 核桃小吉丁虫主要发生在梢部 ， 可在修剪时人工剪除。病害防治措施主要是发芽前喷 5° 石硫合剂兼治介壳虫、发芽后根施 70% 乙膦铝或在 5 ~ 7 月份连续喷 2 ～ 3 次 1 : 0.5 : 160 ~ 200 倍波尔多液或 600 ~ 800 倍 70% 甲基托布津等 ， 重点防治黑斑病和炭疽病。核桃枯枝病是优良品种核桃园的常见病害 ， 在管理较差的园片春季往往有很高的发病率。防治措施主要是加强管理增强树势 ， 提高树体抗病能力。核桃溃疡病主要是冻害引起 ， 树干涂白可以起到很好的防治效果。涂白剂配制为 ： 生石灰 5 千克、食盐 2 千克、油 0.1 千克、豆面 0.1 千克、水 20 千克。发现病斑及时刮除并涂 2 度石硫合剂 ， 也可在病斑上打孔或刻划伤口 ， 然后喷 70% 甲基托布津 50 ~ 100 倍液 ， 每 10 天 1 次 ， 共喷 3 次 ， 防治效果可达 90% 以上。
10 采收、加工
一般认为 80% 的坚果果柄处已经形成离层即青微黄 ， 且部分青皮核桃顶部出现裂缝 (30%) ， 此期为适宜采收期。元丰、香玲、鲁光、丰辉应在 9 月上旬为宜。人工采收的核桃 ， 大部分带青皮 ， 必须随采收、随脱皮、随清洗、随干燥。对青皮不易开裂的果实可用 800 倍乙烯利液浸泡后堆积 2 ~ 3 天即可脱去青皮。坚果脱去青皮后 ， 随即洗去坚果表面上残留的烂皮、泥土及其他污染物 ， 带壳销售时 ， 可用漂白粉液进行漂白。常用的漂白方法如下 ：
10.1 漂白液的配制 ： 1 千克 漂白粉溶解在约 6 千克 温水中 ， 充分溶解后 ， 滤去沉渣 ， 得饱和液 ， 饱和液可以 1 : 10 的比例用清水稀释后作漂白液。
10.2 漂白方法 ： 将刚脱青皮的核桃先用水清洗一遍后 ， 倒入漂白液内 ， 随时搅动 ， 浸泡 8 ~ 10 分钟 ， 待壳显黄白色时 ， 捞出用清水洗净漂白液 ， 再进行干燥 ， 漂白容器以瓷制品为好 ， 不可用铁质制品。
坚果干燥方法 ， 我国目前主要采用晾晒风干法。漂洗后的干净坚果 ， 不能立即放在日光下曝晒 ， 应先摊放在竹箔或高粱箔上晾半天左右 ， 待大部分水分蒸发后可摊晒。湿核桃在日光下曝晒会使核壳翘裂 , 影响坚果品质。晾晒时 ， 坚果厚度以不超过两层果为宜。晾晒过程中要经常翻动 ， 以达到干燥均匀、色泽一致 ， 一般经过 10 天左右即可晾干。
11 技术咨询专家
11.1 专家简介
李党训，大学本科，研究员，现任湖南省林科院生物能源所常务副所长，湖南省园艺学会理事 ， 长期从事经济林及园艺方面研究和技术开发工作。
先后主持并承担国家、部、省各级计划项目 5 项，参加项目 10 多项，特别是在干鲜小水果、能源树种研究及开发方面有较高的学术造诣。已取得科研成果八项，其中获湖南省科技进步一等奖一项，二等奖三项。在国内各级刊物发表论文 20 余篇，主持编写湖南科普《板栗早实丰产及贮藏保鲜技术》，参加了《湖南名特优水果栽培实用技术》专著的编写。参加了板栗、梨、柑桔等干鲜水果推广，繁殖苗木 500 多万株，低产林改造 4000 多亩。
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